醋泡姜的做法：

備用食材：仔姜250克，米醋適量，白糖5克，食鹽少許；

制作過程：第一步，新鮮嫩子姜，將其事先清洗干凈，不需要去皮，皮上有臟污可以刮掉，將生姜處理好后，放在通風的地方控干水分；

第二步，將控干的生姜切成片，越薄越好，不用太小，但一定要薄，切好的姜片放在一個大碗中，加上點食鹽，用手抓拌均勻，靜置2個小時；

第三步，將生姜殺出水，然后用雙手將生姜片中的水全部擠干，直到生姜片變軟，接著準備一個玻璃瓶子，將瓶子事先殺毒處理干凈，保證無水無油；

第四步，處理好的生姜片放入在瓶子中，同時準備出適量的白糖和米醋，將白糖放入姜片上，無需攪拌，倒入白醋，沒過姜片便可；

第五步，待將所有的都放好，將蓋子擰緊，放在冰箱中腌制，一個晚上后，醋泡姜便可吃了，記得要用無水無油的筷子夾。

小編總結：醋泡姜、姜糖片等都是吃生姜的好方法，用正確的方法吃生姜，對于養生有好的幫助，生姜這樣的好食材，別只會當配料，將生姜做成醋泡姜，每天堅持吃點，養生更滋補，生姜的這個做法非常簡單，無需過多的小技巧，醋泡姜清脆可口，又帶著點酸甜，味道好極了，生姜用此方法做，用對了技巧，放得久也不壞，隨取便隨時可吃，非常的簡單方便，非常建議大家可以學習醋泡姜的這個做法，春天養生從現在做起。

烹飪小技巧：

1、生姜要盡量選擇嫩姜，更加脆嫩，做醋泡姜口感會更佳，生姜不需要去皮，因為生姜皮是寒性的，生姜肉是熱性的，兩者搭配一起吃可以中和，否則吃多了容易上火，只需要將上面的臟點去掉便可；

2、生姜要切得薄，越薄越好，大一點的薄片也可以，做醋泡姜才更加好吃，生姜片事先加上食鹽腌制，一方面可以殺多余的水分，另一方面還可去除部分的辣味，這樣的生姜做醋泡姜口感更佳，腌制的時間也無需太長，2個小時就足夠了，水分一定要完全擠干；

3、不管是生姜還是玻璃瓶子，都需要保證洗凈后晾干水，不可有生水，否則做醋泡姜很容易會變質，白糖不可以用紅糖代替，用量可以適量增減，醋最少要沒過姜片，不需要兌水，因為天暖了，建議放在冰箱中保存，避免變質。

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