著名營養(yǎng)師王興國表示，芹菜降血壓主要是因?yàn)槠渲泻?ldquo;芹菜素”（科學(xué)名稱為黃酮類物質(zhì)）和3-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯，而在眾多蔬菜水果中，芹菜素的含量屬芹菜最高。有檢測表明，芹菜葉中所含芹菜素（336.2mg/100g）比芹菜莖含芹菜素（162.7mg/100g）更多，兩者差2倍，所以吃芹菜不要丟棄芹菜葉。

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜具有清熱除煩、平肝調(diào)經(jīng)、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，是一道藥用養(yǎng)生均相宜的食材。因此，血壓高的人日?？梢远喑郧鄄?。

芹菜食譜推薦1：芹菜炒牛肉

牛肉切片，放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，腌制半小時(shí)；芹菜洗凈、切段待用；鍋里放食用油，燒到七成熱后放入牛肉，炒至牛肉變色是起鍋；鍋里留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；放入前面炒好的牛肉翻炒，放鹽調(diào)味即可。

芹菜去根洗凈切成3cm長的小段；蘋果洗凈、去核、切塊；將蘋果與芹菜段一起放攪拌機(jī)，加入適量水?dāng)嚢枵ブ伙嬘们凹尤敕涿壅{(diào)味即可。