隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：馬齒莧1把，芝麻醬3勺，醋1勺，醬油3勺，香油少許，大蒜3瓣，小米辣3個，白糖半勺；
制作過程：第一步，馬齒莧準備出適量，將其去掉根部以及老莖，取嫩葉子用便可，將其仔細淘洗兩三遍，徹底清洗干凈，控下水；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上幾滴食用油，同時加上點食鹽，將洗干凈的馬齒莧放入在鍋中焯下水，待水再次煮開后，繼續(xù)焯水30秒鐘的時間；
第三步，便可將馬齒莧從鍋中撈出，立即放入在事先準備好的涼開水中浸泡，這個過程中，準備調(diào)料汁，大蒜剝皮后拍扁然后切成小碎丁；
第四步，小米辣摘去根蒂洗干凈，切成丁，準備一個小碗，放入3勺芝麻醬，用少許的涼白開分次少許加入，將其調(diào)稀，然后加上點食鹽、醬油、蒜蓉；
第五步，再加上點香油、醋和少許的白糖，將其充分攪拌均勻便可，待將馬齒莧浸泡好后，撈出擠干水，碼放在盤子中，澆上醬汁，撒上小米辣便可。
小編總結(jié)：這個季節(jié)的農(nóng)村，遍地都是馬齒莧，農(nóng)村人當成草，城里人卻將其當作寶，馬齒莧的價值可以說是非常豐富，尤其是在夏天吃對于清熱利濕、消炎等等都有好的幫助，所以遇到了當然不能錯過了，農(nóng)村的朋友免費就可以吃到馬齒莧，不吃真的是可惜了，對于正當時的野菜我從不手軟，涼拌、炒菜亦或是做面食都是不錯的選擇，完全可以根據(jù)個人的喜好來做，夏天當然少不了要吃涼拌菜，馬齒莧簡單拌一拌便可吃，大家別錯過了。
1、馬齒莧因為是野菜，所以其中的雜草比較多，需要仔細清洗幾遍，吃著才會更加干凈衛(wèi)生，馬齒莧需要取比較嫩的葉子吃，口感才會更好，而且更加適合做涼拌菜；
2、馬齒莧焯水的時候一定用開水下鍋，記得在水中加上點食鹽和食用油，保證馬齒莧翠綠的色澤，焯水的時間不可長，否則容易變得綿軟，焯水只是為了去除其中的酸澀味道，使其口感更佳；
3、馬齒莧焯水后記得要放入涼水中浸泡至涼，將其快速降溫，口感也能更加清脆，芝麻醬記得先用涼白開將其稀釋好，再加入其它的調(diào)味料，搭配點蒜蓉和小米辣整體口感更佳。
如果你認為這份涼拌馬齒莧的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
