豆腐腦的做法：

備用食材：黃豆80克，清水800克，葡萄糖內(nèi)酯3克；

制作過程：第一步，干黃豆準備出適量，將其提前放入清水中浸泡一個晚上，讓黃豆充分泡發(fā)泡大，黃豆濾水，淘洗干凈，同時撿出泡不發(fā)并且有蟲眼的豆子；

第二步，將泡發(fā)的黃豆放入在破壁機中，加上800毫升的清水，不可超過水位線，加上蓋子，啟動程序，讓其打豆?jié){，待將豆?jié){程序結(jié)束后，豆?jié){用篩網(wǎng)過濾2遍；

第三步，過濾好的豆?jié){倒入在電飯鍋的內(nèi)膽中，晾至80度左右，這個過程中葡萄糖內(nèi)酯用少許的溫開水沖開，倒入在晾好的豆?jié){中，混合攪拌均勻；

第四步，啟動電飯鍋的保溫工序，靜置20分鐘的時間，待看到豆?jié){凝固成豆花的時候，將其撈出在碗中，榨菜準備出少許，切成丁；

第五步，香菜擇洗好，控水后，切碎，將香菜和榨菜丁碼放在豆花上面，再澆上點醬油，喜歡吃辣的，可以搭配點辣椒油，就可以吃了，喜歡鹵汁可以自己搭配做。

小編總結(jié)：北方的早餐店，豆腐腦多會用豆花和鹵汁做搭配，嫩滑的豆花需要用勺子吃，配著鹵汁，特別的鮮美，家庭制作，可以自制鹵汁，亦可直接用榨菜、香菜等做搭配，簡單的方法便可吃，早餐別總擔(dān)心沒有選擇性，這豆腐腦便是很不錯的選擇，晚上睡前泡一把黃豆，第二天早上無需花費太長的時間，豆腐腦便可做好，超簡單的方法做出嫩滑的豆腐腦，比花錢買的好吃更健康。

烹飪小技巧：

1、干黃豆和水按照1：100的比例，黃豆需要事先泡水泡發(fā)，一方面可以撿出品質(zhì)不好的豆子，保證豆?jié){的質(zhì)量，另一方面還可避免損壞刀片，泡發(fā)的豆子更易打豆?jié){，速度也會比較快一些；

2、打好的豆?jié){需要用篩網(wǎng)過濾，去除了雜質(zhì)，做好的豆腐腦才會更加細膩，因為破壁機自帶煮的功能，因此無需將豆?jié){專門用鍋加熱這個過程，內(nèi)酯需要用溫開水融化，3克內(nèi)酯用10克的水便可，不要放太多水；

3、內(nèi)酯不適宜太高的溫度，因此豆?jié){需要晾至80度左右再混入內(nèi)酯水，用電飯鍋的保溫程序，定型豆腐腦速度快，而且還不會變涼，自制豆腐腦無添加，因此不建議放，現(xiàn)做現(xiàn)吃更好，料汁的搭配比較隨意，自行掌握。

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