涼拌枸杞葉的做法：

備用食材：枸杞葉1把，食鹽少許，大蒜3瓣，醋2勺，美極鮮1勺，干辣椒1個，食用油少許，白糖少許；

制作過程：第一步，摘取比較嫩的枸杞葉，將枸杞葉仔細清洗干凈，擔心不衛生的可以放鹽水中泡一泡，在鍋中添上水，將水燒開后，放入枸杞葉焯燙；

第二步，10秒鐘將枸杞葉撈出來，用冷水將枸杞葉沖涼后，擠干水，可以直接用長的，亦可將枸杞葉剁碎，自行選擇，大蒜剝皮后，用拉蒜器做成蒜蓉；

第三步，蒜蓉盡量要碎一點，直接碼放在枸杞葉上，干辣椒準備出少許，剪成小段，在炒鍋中添上少許的食用油，稍微熱后，將干辣椒放入鍋中；

第四步，小火炸一炸，將干辣椒炸出香味，將熱油澆在蒜末上，激發出蒜香味，下面給枸杞葉調個味，準備一個小碗，放入一勺鹽、2勺醋、1勺美極鮮和半勺白糖；

第五步，攪拌均勻成料汁，澆在枸杞葉上，攪拌均勻后，盛出在盤子中，就可以吃了。

小編總結：枸杞葉雖說不起眼，但價值卻一點也不輸蔬菜，每年的這個時候，樹上的枸杞嫩芽正當吃，隨手摘一把做菜吃，比青菜、油菜的味道還要好，枸杞葉富含營養元素，經常吃對人體有非常好的幫助，枸杞葉可煮湯、可炒菜亦可涼拌，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，在每年的這個時候我更多會選擇用涼拌的方法吃枸杞葉，清爽鮮嫩，好吃更解膩，學會這個做法相信你也會愛上吃。

烹飪小技巧：

1、枸杞葉記得要選擇嫩芽，老的部分要去掉，不能吃，枸杞葉不能直接吃，需要事先焯水，焯水后吃著干凈更衛生，而且口感也更加鮮嫩，枸杞葉焯水的時候加上幾滴食用油，保留其色澤；

2、焯過水的青菜葉子、嫩芽等快速過一遍涼水，口感會更加鮮嫩，所以別少了這個步驟，枸杞葉用長段或者是碎末都行，自行掌握便可，大蒜要盡量切得碎一點，既有蒜香味，還可避免吃完后嘴巴里過重的蒜味；

3、干辣椒或者是花椒粒炸香油都可以，用熱油激發出蒜香味，做涼拌菜味道會更佳，調味料搭配自行選擇，美極鮮可以用味極鮮或者是其他個人喜歡的涼拌醬油代替，拌涼菜放白糖是為了提鮮，不可少。

春天，就要多吃這枸杞葉，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！