青椒的“神仙”吃法，上桌就被光盤，大人孩子都愛吃，配米飯真香，吃撐了。天氣越來越暖和了，我們當地已經是夏天的氣溫，天氣熱吃飯就容易沒食欲，這個時候就惦記著吃一些開胃的下飯菜，除了各種開胃的涼菜之外，還有一道美味也是不可錯過的，那就是青椒，青椒獨特的清香，加上微辣的口感總是很能激起人的食欲，用來做配菜搭配炒或者直接炒都是很美味的，常見的搭配有青椒炒肉、青椒炒雞蛋等等。這里要分享的做法不放肉也不放蛋，上桌就被秒光了，比肉菜還受歡迎，百吃不厭，那就是：虎皮青椒。

虎皮青椒也被稱為“糖醋辣椒癟子”，主要用到的食材就是青椒，青椒表面在鍋里炒得略微焦糊讓表皮起皺，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名“虎皮青椒”。然后再搭配上調好的糖醋料汁一起燜，青椒吸收了料汁的味道也變得非常開胃好吃又下飯。這樣做出來的青椒氣味清香、口感鮮辣、綿而不爛，實在太美味了，配飯吃超贊的，每回做這道菜配飯都能吃到撐。

這里做的是豆豉蒜蓉虎皮青椒，青椒先煎至表皮起皺出虎皮的狀態，然后熱鍋涼油下入蒜蓉和豆豉炒出香味來，再下入煎好的青椒和料汁一起燜，青椒吸收了糖醋料汁和豆豉蒜蓉的味道，變得特別鮮香，豆豉獨特的味道也讓這道虎皮青椒更別具風味，我們全家人都特別愛吃，自從學會青椒這樣吃，兒子吃一次饞一次，又香又下飯，做法還簡單。一起來看看詳細做法。

【虎皮青椒】

準備食材：青椒6根、蒜頭2瓣、豆豉適量。

準備配料：油適量、一勺生抽、半勺陳醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽。

詳細做法：

1、青椒清洗干凈去籽待用、大蒜拍扁待用。（青椒品種很多，不喜歡太辣的可以選擇不辣的品種，另外辣椒籽比較辣，喜歡吃辣也可以不去籽）。

2、準備料子，碗里加入一勺生抽、半勺陳醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽。

3、再加入適量的清水，攪拌均勻待用。

4、鍋加熱先放入辣椒下鍋煎至起虎皮的狀態，起鍋裝盤備用。

5、熱鍋涼油放入蒜蓉和豆豉下鍋炒出香味來。

6、再把提前煎好的青椒回鍋一起炒香。

7、淋入提前調好的料汁下鍋煮至汁稠，青椒斷生吸收料汁即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：虎皮青椒就做好啦，這樣做出來的青椒香脆入味，比油炸的要好吃還不油膩，熱量也不高，不放肉炒也很香，是一道非常開胃好吃的下飯菜。我們全家人都特別愛吃，每回做一盤才上桌就被秒光了，比肉菜還受歡迎，簡直是下飯“神器”，配飯吃到撐的節奏。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、青椒可以根據自己喜好選擇品種辣或者不辣的，有的小伙伴喜歡吃帶籽的會辣一些。

2、先下鍋青椒煎炒一下，用鏟子壓扁青椒與鍋受熱，把青椒的表皮煎出虎皮的狀態，但不要煎糊了。

3、料汁可以根據個人喜好來調，喜歡酸辣的醋可以多放一些，豆豉和配料本身都是帶有一定的咸味，所以鹽可以少放以免太咸了。