自古以來我們都知道蓮藕的根根葉葉，以及果實無論是生吃還是做菜都是冬天的首選，因為冬天不適合吃一些偏涼性的食物，所以我在這里會給大家推薦用蓮藕所燉的排骨蓮藕湯，因為蓮藕與豬肉同食，可以健脾以及養(yǎng)胃。

 

有許多不會燉蓮藕湯的人，容易會不小心讓蓮藕氧化掉，這樣子煮出來的蓮藕就會容易變得烏黑。在這里大廚要分享給大家?guī)讉€小技巧，燉好的蓮藕會鮮香軟糯，入口即化，不僅如此顏色依然會保持著潔白無瑕，看上去不僅好看而且味道也是比別人做的會更好， 下面我就會將這些做法交給大家。

 

其實蓮藕不管是炒菜還是燉湯，蓮藕在接觸空氣后便會因為氧化，就會產(chǎn)生改變，原來白凈的色澤會氧化成黑色，但是在我用了這些小技巧之后，蓮藕湯便會白凈，我還會放入一些排骨，黃豆以此來增加湯的營養(yǎng)，從而做出一道老少皆宜的湯，我經(jīng)常會在家里給家人做這個湯。

 

烹飪蓮藕的小竅門

技巧1：蓮藕切塊后立即放入水中煮沸，減少藕塊與空氣的接觸，這樣子蓮藕就不會那么容易氧化了。

 

技巧2：再將排骨濾水后放入一些生姜，這樣子不僅可以去除腥味，還可以給湯底提鮮。

技巧3：燉湯要一次性水要加滿，因為燉煮所需時間非常長。