如果你對印度美食的概念，僅停留對在各種咖喱的印象，那今天小編將中先行一場味蕾上的獨特體驗。

在印度有著多種不同的宗教信仰及多元的傳統(tǒng)和習俗，同時不同地區(qū)的烹調(diào)有不同方法，印度人民除了擅長拍攝歌舞片，印度美食也是寶萊塢的寵兒。讓我們一起借這電影，打開印度美食，了解這里變化多端的飲食文化。

里克 · 斯坦的印度美食之旅

Rick Stein 是英國家喻戶曉的電視名廚，他的 " 美食之旅 " 節(jié)目以搜羅全球各地的美食而深受歡迎，這一集中他來到古老的印度，帶熒幕前的觀眾去探索這未知的美食國度。

《里克 · 斯坦的印度美食之旅》劇照

印度香飯

說到印度香飯，初次相遇就會覺得一股難以言喻的酸辣，但經(jīng)過接二連三的嘗試，你一定會喜歡這一種獨特烤飯的。印度香飯屬于中東和南亞菜，使用咖喱、米、肉、蔬菜和酸奶混合烹飪而成。酸中帶辣，在炎熱的夏季也是非常爽口的，又帶著檸檬葉的香氣，小編我也被帶入了這另一種美食漩渦里。

菠菜奶酪湯

這是印度當?shù)睾苁軞g迎的一道素食。將菠菜搗碎后，加上印度自制的鄉(xiāng)村芝士，由于口味不辣，也是小編發(fā)現(xiàn)的最不上火的印度菜了，再搭配上印度面餅，芝士的香濃與菠菜的清甜結合在一起，慢慢地咬上一口，滿滿的幸福感啊~。

下來來看看小編為大家送上的菜譜吧！

材料

菠菜

500g

洋蔥

1個

西紅柿

2個

綠辣椒

1個

姜

適量

蒜

1瓣

ras el hanout調(diào)料

1大勺

孜然

1勺

馬蘇里拉乳酪

125g

（印度菜口味重，多喜歡使用香料，多種香料組合能制造出神秘而又迷人的味道）

將一個綠辣椒，少許姜、蒜 切碎混合，1洋蔥、2個西紅柿切細丁，mozzarella乳酪切小塊（10-15塊左右）菠菜煮熟，撈出菠菜，水分不要瀝太干

鍋中2tsp油加熱，加入姜、蒜、辣椒末，洋蔥丁，加入1小勺孜然， 炒至洋蔥變黃

加入番茄末，1小撮鹽，1勺 ras el hanout印度香料（沒有的話可以自己配：1小撮姜黃跟，1小撮桂皮，1撮香菜末，3小撮白胡椒，1小撮葫蘆巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖喱）

加入少許水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出來啦，超級濃）

加入菠菜，小火煮10-15分鐘，加入2大勺鮮奶油再加入馬蘇里拉奶酪塊，根據(jù)口味可加入適量檸檬汁，香菜或奶酪碎，出鍋！

坦都里烤雞

當看到廚房師傅將整只雞先以酸奶和香料腌漬過后放入坦都爐窯內(nèi)烤，烤完后雞肉呈現(xiàn)態(tài)出一種紅彤彤的狀態(tài)時，小編就開始為它沉淪了，和其他印度菜一樣都是帶著點酸辣，搭配上綠色的特制醬料和新鮮的洋蔥，雞肉烘烤過的肉感與洋蔥的脆感在經(jīng)過醬汁的完美契合，酸辣又爽口還有肉欲的滿足，在這個夏天完全不會覺得膩乏。

塔利

塔利是一種傳統(tǒng)的印度餐食，來到印度可千萬不要錯過，它包括了多種來自印度各地的精美菜肴。當?shù)厝苏f印度的每個省份都有屬于自己的塔利，小編所點的塔利是一份圓盤上放著菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等6 種菜色，附上香糯的米飯。據(jù)介紹在北印度地區(qū)，有時候人們都是用面包和烤餅來代替米飯的。

恰巴提

這是一種非常常見的薄面餅。在北方印度人的日常飲食里經(jīng)常能見到，從烤爐里熱氣騰騰的恰巴提，加上每家每戶特制的醬料，或是包上幾片肉片，淋上菠菜汁，簡單但獨特的食物，卻讓人留戀其間。

拉西

拉西是印度非常有代表性的酸奶飲料了，印度菜式以酸為主，飲料也不例外。每到夏天商戶們就用酸奶、水、香料、糖或鹽調(diào)制這種飲料，在這炎熱的天氣里特別受歡迎，這其中以瓦倫納西的拉西最為出名，傳統(tǒng)的原味拉西是咸的，除了原味之外，還有有各式各樣的水果拉西，要我來說，這" 芒果拉西 "就最值得去嘗試一下啦。

印度總舖師

咖哩角、鷹嘴豆泥、豐臣秀吉朝鮮羊肉燉蘆筍……是不是看的口水直流，《印度總舖師》這部電影中端出了各式印度美食，連兩位總舖師在片中的廚藝大比拚，精湛的廚藝也讓小編大呼過神奇。

《印度總舖師》劇照

豐臣秀吉朝鮮羊肉燉蘆筍

羊肉滋補，蘆筍清熱解膩，兩者搭配相得益彰，柔滑的羊肉加上松脆的蘆筍，大口大口的塞滿整個口腔，再配上一口酒，人生難得的美味啊！

咖喱角

這是一種用面粉皮包裹咸味餡料的油炸或烘焙街邊小吃，在里面塞進各種香料調(diào)味的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆，還有絞肉，配上一把松子，三角形的或是金子塔型的在印度的街頭顯得特別可愛，食用時再配上薄荷醬或印度甜酸醬，我保證酥脆的口感立馬可以將你征服。

鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥是一道非常傳統(tǒng)的阿拉伯菜，傳入印度后也成為了印度一道很受歡迎的菜式，這道菜融入了好幾個國家人民的口味與智慧，在印度又加入了印度菜所特有的酸辣，好期待去試一試。并且聽說鷹嘴豆泥是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，這對女性尤其有益哦~

印式英語

在印度菜式不單單只有酸辣，同樣也是有甜味的，在電影《印式英語》中，女主角莎希就有一門做拉杜球的絕門手藝。印度人辦婚禮要用拉杜球當招待客人的禮品，所以拉杜球也是印度的一道傳統(tǒng)甜點了。

《印式英語》劇照

拉杜球

拉杜球是一道特色印度小吃，其名氣相當于咱們的豌豆黃，來和小編一起學學怎么做吧：

材料

鷹嘴豆粉

白砂糖

水

食用油

鷹嘴豆粉打成糊狀，備篩鍋與油鍋。

油鍋倒油開大火做油炸準備。將篩鍋放在油鍋之上，輕倒鷹嘴豆糊，上下甩動把面糊篩出至油鍋內(nèi)。

注意，一定要大力篩，不然前面的熟了，后面的沒熟。炸至金黃撈出放在吸油紙上做吸油。

同時制作糖水，備白砂糖和純凈水，熬制濃稠，關火。

此時將熬制好的糖水倒入炸好的鷹嘴豆面糊里，便可制作拉杜球了。

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