豬肝是一種非常有營養的食材，經常吃可以明目護肝，炒豬肝的時候，經常會炒的比較腥，小編有妙招就是炒之前提前腌一下，這樣炒的時候一點都不腥，味道也好吃。

小編不是很喜歡吃動物的內臟，毛肚之類的，但是比較喜歡吃豬肝，因為處理得當，炒出來的也嫩滑，一點腥味都沒有的豬肝口感非常好吃。喜歡吃豬肝的小伙伴來試試小編的配方吧。

 

食材

主料

豬肝300克、洋蔥1個、紅椒1個

配料

蔥10克、姜10克、郫縣豆瓣醬20克、白糖3克、料酒10毫升、鹽5克、生粉3克、生抽10毫升

辣炒豬肝的做法

1、首先我們來處理下配料，把洋蔥洗凈切成絲，紅椒切絲裝盤備用。

 

2、豬肝浸泡半個小時去血水，切成2毫米左右的薄片，裝入碗中加入鹽2克、生粉3克、料酒10毫升去腥，姜片5克、蔥段5克，用手抓勻腌制20分鐘以上。

 

3、鍋中加入清水，大火燒開后，加入腌制好的豬肝，中火煮30秒后，豬肝變色后撈出控干水分。

 

4、炒鍋中加入少許食用油，油溫6成熱的時候，下入郫縣豆瓣醬20克，小火煸炒出紅油。

 

5、鍋中炒出紅油后，加入洋蔥絲、紅椒絲，大火快速翻炒均勻。

 

6、鍋中加入鹽5克，白糖3克，把洋蔥炒的微微變軟。

 

7、洋蔥炒的微變軟后，下入焯過水的豬肝，加入生抽10毫升，大火快速翻炒均勻，炒的時間大約30秒左右，就可以裝盤出鍋了，這樣一道好吃的炒豬肝就做好了。

 

小編貼士

1、豬肝切的時候不要切的太厚，薄薄一片就可以。

2、豬肝炒的時間不要太長，這樣就會很老，切的薄的豬肝下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。

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