小炒肉是湖南一道美食，用大火快速翻炒的五花肉，非常好吃，小炒肉質細嫩，用青椒和五花肉一起炒，吃起來一點都不膩人。一般炒這道菜會選用3層的五花肉，辣椒最好選用形狀比較瘦的，比較辣的青椒來炒。做好的小炒肉入口脆甜，五花肉吃起來也不油膩，搭配一碗米飯，真是太好吃了。

 

食材

主料

五花肉300克、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、

配料

姜10克、郫縣豆瓣醬20克、鹽3克、白糖3克、料酒10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升

小炒肉的做法

1、鍋中加入清水，加入料酒10毫升、姜片5克、下入整塊的五花肉，大火煮開，轉中火煮3分鐘，用筷子扎一下沒有血水撈出，控干水分裝盤備用。

 

2、現在來改刀配料，洋蔥切絲、青紅椒切片，五花肉帶皮切成薄片，裝盤備用。

 

3、炒鍋中加入少許底油，油溫6成熱的時候，下入肉片，中火煸炒出油。

 

4、五花肉炒的有些焦黃后，加入郫縣豆瓣醬10克、生抽10毫升、白糖3克、辣椒油5毫升，大火翻炒均勻。

 

5、鍋中加入洋蔥絲、青椒片、紅椒片、快速翻炒幾下。

 

6、炒至洋蔥變軟后，加入少許食用油（根據自己的口味），翻炒均勻就可以出鍋了，這樣下飯的小炒肉就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、五花肉煮完后，可以放冰箱里冷藏一會，這樣更容易切成薄片。

2、炒這道菜的時候，盡量選擇帶皮的五花肉，這樣吃起來口感更好。

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