小編家里很喜歡吃這道肥牛炒金針菇，這道菜的成本很低，吃起來很下飯。金針菇的營養很豐富，其中含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發育有很大的幫助，肥牛是高密度的食品，味道非常美味，很多人都比較喜歡吃。炒肥牛的時候，經常會炒出沫子，小編會把肥牛提前用水焯一下，這樣炒的時候一點沫子都不會有了，炒這道菜的時候，一定要用大火快速翻炒，肥牛炒的時間不宜過久。

 

食材

主料

肥牛100克、金針菇200克、青椒1個、紅椒1個

配料

蔥5克、姜5克、耗油10毫升、料酒10毫升、白糖3克、鹽5克

金針菇炒肥牛

1、金針菇洗凈，用手撕成細絲，青椒切成絲，紅椒切絲，裝盤備用。

 

2、鍋中加入清水，加姜片5克、蔥段5克、料酒10毫升，水開后下入肥牛100克，大火煮30秒肥牛變色后，控干水分撈出備用。

 

3、鍋中重新燒水，水開后下入金針菇，煮3秒后撈出，金針菇下鍋就要撈出，這樣才不會煮老。

 

4、炒鍋中加入少許底油，油溫燒至6成熱的時候，下入耗油10毫升，白糖3克，小火慢慢炒下。

 

5、把金針菇倒入鍋中，加入青紅辣椒絲，快速翻炒上色。

 

6、金針菇炒上色后，下入肥牛片翻炒幾下，加入鹽5克調味。

 

7、翻炒均勻后，出鍋前撒上少許蔥花，這道既好吃又下飯的金針菇炒肥牛就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、肥牛提前焯水，可以去除血沫，還可以去腥。

2、炒這道菜的時候，一定要用大火快炒，炒的時間不要超1分鐘，要不很容易炒老。

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