早餐這一頓對于我們來說，真的是非常重要。所以，早餐不僅要吃飽，而且還要吃好，吃得有營養！這樣，一天的精神才會飽滿，干活做事都會精力充足有效率。

今天我做的這款水晶蝦仁燒麥，晶瑩剔透，鮮美滑嫩，有顏值還美味，家人個個都超級喜歡，尤其是女兒，看見燒麥一出鍋，就迫不及待的吃了好幾個，真是胃口大開呀！

 

其實這款燒麥和水晶蝦餃的做法大致一樣，只是在外形有所不同，感覺做成燒麥更漂亮些。由于之前做過幾次蝦餃，所以做起燒麥來也算是得心應手，沒啥難度。另外，燒麥里的餡料我沒用糯米，而是用的鮮肉、蝦仁和胡蘿卜，營養價值高，更適合孩子食用。

 

【水晶蝦仁燒麥】

面皮用料：澄面 100g、玉米淀粉 30g、開水 120g、鹽 少許

肉餡用料：豬肉末 100g、蝦仁 100g、香蔥 2根、姜 5g、胡蘿卜 20g、雞蛋清 15g、鹽 2g、糖 1g、食用油 5g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、雞精 少許

制作步驟

 

1、取三分之一的蝦仁切大塊，再用料酒、少許鹽和少許白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘

 

2、再把剩下的蝦仁剁成泥

 

3、把香蔥切成蔥花，姜切末、胡蘿卜切成碎末備用

 

4、將豬肉末和蝦泥拌在一起，再放入蔥花、姜末、胡蘿卜碎、鹽、雞蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、雞精，順一個方向攪拌均勻備用

 

5、將100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少許鹽混合均勻

 

6、倒入開水，用筷子攪拌成團后，先不要去揉，趕緊蓋上蓋子，燜5分鐘

 

7、面團燜好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑細膩

 

8、將面團搓成長條后切小段，并用保鮮膜蓋上，以免風干，隨用隨取

 

9、制作面皮方法：先在案板上鋪墊一層保鮮膜（可以防粘），再將一塊面團放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再搟成圓形的面皮（盡量薄點）

 

10、取適量肉餡放入面皮中

 

11、做成燒麥的形狀，再在上面放一個大塊的蝦仁

 

12、全部做好后，放入蒸鍋（記住，籠屜上要放不粘墊，如果沒有，可以放蘿卜片或菜葉），大火將水燒開后，轉中火蒸10分鐘即可。趁熱吃，口感和味道最加好

小貼士

1、燒麥的餡料不要調的過稀，要不就立不起來了

2、這款燒麥作為早餐是很不錯的，特別適合孩子吃，如果平時早上來不及，可以選擇雙休日來做。當然，也可以頭天做好，到第二天早上熱一熱再吃