早餐這一頓對(duì)于我們來說，真的是非常重要。所以，早餐不僅要吃飽，而且還要吃好，吃得有營(yíng)養(yǎng)！這樣，一天的精神才會(huì)飽滿，干活做事都會(huì)精力充足有效率。

今天我做的這款水晶蝦仁燒麥，晶瑩剔透，鮮美滑嫩，有顏值還美味，家人個(gè)個(gè)都超級(jí)喜歡，尤其是女兒，看見燒麥一出鍋，就迫不及待的吃了好幾個(gè)，真是胃口大開呀！

 

其實(shí)這款燒麥和水晶蝦餃的做法大致一樣，只是在外形有所不同，感覺做成燒麥更漂亮些。由于之前做過幾次蝦餃，所以做起燒麥來也算是得心應(yīng)手，沒啥難度。另外，燒麥里的餡料我沒用糯米，而是用的鮮肉、蝦仁和胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更適合孩子食用。

 

【水晶蝦仁燒麥】

面皮用料：澄面 100g、玉米淀粉 30g、開水 120g、鹽 少許

肉餡用料：豬肉末 100g、蝦仁 100g、香蔥 2根、姜 5g、胡蘿卜 20g、雞蛋清 15g、鹽 2g、糖 1g、食用油 5g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、雞精 少許

制作步驟

 

1、取三分之一的蝦仁切大塊，再用料酒、少許鹽和少許白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘

 

2、再把剩下的蝦仁剁成泥

 

3、把香蔥切成蔥花，姜切末、胡蘿卜切成碎末備用

 

4、將豬肉末和蝦泥拌在一起，再放入蔥花、姜末、胡蘿卜碎、鹽、雞蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、雞精，順一個(gè)方向攪拌均勻備用

 

5、將100g澄面、10g玉米淀粉（留20g淀粉后面用）和少許鹽混合均勻

 

6、倒入開水，用筷子攪拌成團(tuán)后，先不要去揉，趕緊蓋上蓋子，燜5分鐘

 

7、面團(tuán)燜好后，分三次加入剩余的20g淀粉，揉成至光滑細(xì)膩

 

8、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后切小段，并用保鮮膜蓋上，以免風(fēng)干，隨用隨取

 

9、制作面皮方法：先在案板上鋪墊一層保鮮膜（可以防粘），再將一塊面團(tuán)放在上面（切口朝上），并用手掌按扁，再搟成圓形的面皮（盡量薄點(diǎn)）

 

10、取適量肉餡放入面皮中

 

11、做成燒麥的形狀，再在上面放一個(gè)大塊的蝦仁

 

12、全部做好后，放入蒸鍋（記住，籠屜上要放不粘墊，如果沒有，可以放蘿卜片或菜葉），大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可。趁熱吃，口感和味道最加好

小貼士

1、燒麥的餡料不要調(diào)的過稀，要不就立不起來了

2、這款燒麥作為早餐是很不錯(cuò)的，特別適合孩子吃，如果平時(shí)早上來不及，可以選擇雙休日來做。當(dāng)然，也可以頭天做好，到第二天早上熱一熱再吃