嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道爽口好吃的涼拌菜，“銀耳拌豆芽”，大家要是喜歡的話，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

現在已經進入三伏天，悶熱的天氣讓人確實難熬，尤其是吃飯是一道難題，不想吃飯，也不想做飯，但是大家不要為了刺激我們的味蕾，就吃一些口味比較重的菜，這樣人也容易上火，所以我們在這樣的季節里，飲食盡量還是要清淡一些，今天做的這道“銀耳拌豆芽”就是一道口味清淡，口感脆爽的菜，做法相當簡單，基本上幾分鐘就可以做好。

今天我們用綠豆芽和銀耳一起制作的這道涼拌菜，是一道口味清淡，清熱去火，又有營養的菜，豆芽口感清脆還有能夠清熱解毒，銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”功效。 它們兩結合一起涼拌做菜，清新爽口，是夏日三伏天餐桌上不錯的一道涼菜，百吃不膩。喜歡口味清淡的朋友可以試一下，不多說了，下面介紹具體做法。

——【銀耳拌綠豆芽】——

【制作主料】：綠豆芽1斤、泡發銀耳1朵、青椒1個

【制作調料】：干辣椒1個、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：銀耳提前放涼水泡上，一般要泡30分鐘以上，綠豆芽掐頭去尾 ，因為這綠豆芽的兩頭有苦味，所以最好給它掐掉，但是這一步時間比較久，大家要有耐心。

【步驟二】：把去完頭尾的綠豆芽清洗干凈撈出控水備用，同時把泡發的銀耳去根后，用手撕成花瓣大小的片和豆芽放一起備用。

【步驟三】：把干辣椒用水清洗一遍，然后用刀或者剪刀剪成絲放一個小碗中，同時把青椒切成絲備用。

【步驟四】：鍋中放1勺油燒到6成熱，然后倒入干辣椒的碗中，把干辣椒的香味激發出來放涼。

【步驟五】：鍋中添清水燒開，放一勺鹽，幾滴植物油，然后把豆芽和銀耳一起倒鍋中焯水2分鐘，焯至豆芽和銀耳斷生。

【步驟六】：把焯好水的豆芽和銀耳撈出來放入提前準備好的涼白開或者純凈水中泡涼。

【步驟七】：碗中油放涼后，我們放入1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋1勺，然后用勺子充分攪拌均勻，把鹽、白糖、雞精都攪化了。

【步驟八】：然后把泡涼的銀耳和豆芽撈出來瀝干水分，放入準備好的大碗中，把攪拌均勻的調料汁倒入豆芽和銀耳里邊，同時把青椒絲也放里邊備用。

【步驟九】：然后用筷子拌勻，或者用手抓勻也可以，然后裝入盤子中上桌開吃啦！

【產品圖】：營養爽口，好吃開胃的“銀耳涼拌豆芽”就做好了，喜歡的買豆芽菜去哦！

——烹飪小貼士——

夏天能吃上幾口清爽的涼菜那是十分愜意的一件事，其實想吃涼拌菜也是一件非常的事，做起來也挺簡單的，只是每個人的方法不盡相同，今天給大家分享的這道“銀耳拌豆芽”，是一道非常簡單的家常涼拌菜，就是處理豆芽稍微麻煩一點，用的調料也非常簡單，只是簡單的拌上一拌就好了，成本也非常的低，關鍵是味道非常的好吃，要是喜歡素菜的可以試一試，制作的時候注意主要的幾步就可以了。

（1）綠豆芽的頭尾有苦味，大家最好給它掐掉，主要的影響口感，要是不介意的可以不用做。

（2）銀耳要用涼水泡發，用熱水的話會造成外熟內生，影響口感。

（3）豆芽銀耳焯水要放鹽，焯完后要用涼開水泡涼，這么做可以讓銀耳口感脆爽好吃。

（4）做這道菜不需要過多的調料，只需要簡單的幾種調料就好，多了會影響菜品的原味，反而不好吃了。