原料（下圖）：泡菜150g，五花肉末50g，普通面粉150g，韭苔（韭菜）30g，面包糠30g，紅尖椒1根，泡菜汁30ml

輔料：姜2片，料酒10ml，冷開水適量，食用油適量

做法：

1，肉末加姜絲，加料酒攪拌均勻，腌制10分鐘去腥。

2，面粉中加入適量冷開水，邊加邊攪拌至半濕潤(rùn)的面糊。（半干半濕狀態(tài)）

3，將泡菜汁加入到面糊中繼續(xù)攪拌，至面糊完全濕潤(rùn)，（如果此步驟面糊偏干可適當(dāng)再加點(diǎn)水）

4，加入30g的面包糠，攪拌均勻。

5，加入切碎的泡菜，繼續(xù)攪拌。

6，韭苔洗凈后切段，加入到泡菜面糊中。

7，平底鍋加少量食用油，將肉末煸炒出油變色即可。

8，將煸炒過(guò)后的肉末稍微冷卻，加入到泡菜面湖中，攪拌均勻。

9，平底鍋加入適量食用油，慢火燒熱后，將泡菜面糊平鋪在平底鍋上，裝飾些紅椒圈，小火慢慢煎至2面金黃即可。

此款泡菜餅，外脆里嫩，相當(dāng)可口，做到如此，請(qǐng)記住以下3個(gè)要點(diǎn)：

1，面包糠是使這款餅表層脆脆口感的關(guān)鍵所在，面包糠最好選用細(xì)細(xì)粒的那種，如果是粗的面包糠可以適當(dāng)碾碎以下，如果面包糠也沒有的話，也可選擇軟炸粉。

2，泡菜汁，千萬(wàn)別當(dāng)廢物舍棄掉，因?yàn)榕莶嗽陔缰瓢l(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的乳酸菌，vc含量高，棄之可惜，用來(lái)和面，更能給泡菜餅增添香味。

3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不膩人，提前將五花肉（末）煸炒，可以將五花肉的香味炒出來(lái)，同時(shí)去腥，煸出一點(diǎn)油出來(lái)混合面糊，煎至泡菜餅的過(guò)程油份里應(yīng)外合，更加的香味四溢。