原料（下圖）：泡菜150g，五花肉末50g，普通面粉150g，韭苔（韭菜）30g，面包糠30g，紅尖椒1根，泡菜汁30ml

輔料：姜2片，料酒10ml，冷開水適量，食用油適量

做法：

1，肉末加姜絲，加料酒攪拌均勻，腌制10分鐘去腥。

2，面粉中加入適量冷開水，邊加邊攪拌至半濕潤的面糊。（半干半濕狀態）

3，將泡菜汁加入到面糊中繼續攪拌，至面糊完全濕潤，（如果此步驟面糊偏干可適當再加點水）

4，加入30g的面包糠，攪拌均勻。

5，加入切碎的泡菜，繼續攪拌。

6，韭苔洗凈后切段，加入到泡菜面糊中。

7，平底鍋加少量食用油，將肉末煸炒出油變色即可。

8，將煸炒過后的肉末稍微冷卻，加入到泡菜面湖中，攪拌均勻。

9，平底鍋加入適量食用油，慢火燒熱后，將泡菜面糊平鋪在平底鍋上，裝飾些紅椒圈，小火慢慢煎至2面金黃即可。

此款泡菜餅，外脆里嫩，相當可口，做到如此，請記住以下3個要點：

1，面包糠是使這款餅表層脆脆口感的關鍵所在，面包糠最好選用細細粒的那種，如果是粗的面包糠可以適當碾碎以下，如果面包糠也沒有的話，也可選擇軟炸粉。

2，泡菜汁，千萬別當廢物舍棄掉，因為泡菜在腌制發酵過程中，產生了大量的乳酸菌，vc含量高，棄之可惜，用來和面，更能給泡菜餅增添香味。

3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不膩人，提前將五花肉（末）煸炒，可以將五花肉的香味炒出來，同時去腥，煸出一點油出來混合面糊，煎至泡菜餅的過程油份里應外合，更加的香味四溢。