大蝦的做法，不論是什么蝦，很多人不會做，所以就隨便白灼大蝦再沾點調料這樣吃了，實際上大蝦的吃法千千萬，今天介紹3道酒店大廚的3招大蝦的做法，美味又簡單，適合各種不同口味的吃貨，這樣做出來的大蝦，真是5斤不夠吃，一盤接一盤！

 

一、油燜大蝦（老少皆愛版）

1、食材

大蝦，姜1塊（?。[（幾根），蒜（3-5瓣），番茄醬3勺，白糖半勺，油，鹽，小半勺，啤酒2勺。

2、做法

(1).取大蝦用剪刀剪掉頭部的嘴和尖刺，再剪掉所有的須。然后用剪刀給蝦開背，即從尾部往上剪開，并挑出蝦線。

 

 

(2).把蝦都處理干凈并洗干凈之后，放盤子里備用，并把蔥姜蒜都且好放另一個盤子備用，番茄醬到小碗里備用。

 

(3).取炒鍋，往鍋里面多加點油，待油稍熱，加入蔥段轉小火爆香。待蔥段變黃之后取出。

(4).然后往鍋里加入大蝦，煎炸，煎的時候可以用鍋鏟壓蝦頭，這樣可以出蝦油，兩面均剪到酥香之后，取出來備用。

 

(5).把鍋里多余的油倒出來一些，然后往鍋里面加入姜蒜爆香。然后倒入白糖和番茄醬，炒出香味。

 

(6).把蝦放進去，倒入2勺啤酒，翻炒均勻，讓酒入味，再倒入半碗開水，然后把鍋蓋蓋上,待到汁水燜至剩下一半的時候，加入鹽，轉大火，收汁。

 

 

這道大蝦，做法簡單，超級好吃，給我5斤大蝦，一餐解決。

二、蒜蓉粉絲蒸蝦

1、食材

基圍蝦，粉絲，蔥，生抽，蒜，耗油，油，鹽

2、做法

(1).先將粉絲用溫水泡開。蝦洗凈，取蝦線。然后把蒜切成蒜蓉，取鍋下油，加熱到四成熱，加入蒜蓉，倒入耗油、生抽、鹽，爆香。然后盛起來。

 

(2).用刀把下肚子打開，然后在肚子肉上劃上幾刀，粉絲放盤最底下，蝦放粉絲上面，再用勺子把爆香的蒜蓉放在蝦肚子上。然后把剩余的蒜蓉全部鋪上。

 

 

(3).鍋內上水，水燒開之后，把蝦盤放進去蒸，5分鐘之后，關火，不開蓋子，燜2分鐘之后，再打開鍋蓋。

 

(4).往盤里撒蔥花，取鍋燒熱油。

 

(5).把熱油澆到盤里，聽到油淋在蔥花上的聲音，就能聞到蔥蒜的香味，開吃吧！

三、紅燒大蝦

1、食材

基圍蝦，蒜6瓣，姜一小塊，干辣椒，料酒兩勺，生抽2-3勺，老抽2勺，八角2顆，鹽，雞精（味精）

2、做法

(1).食材全部洗凈，蝦剪須，不想剪也行，隨意。去蝦線。然后把姜塊洗凈切絲，蒜洗凈切末，干辣椒洗凈切小段，八角洗凈，然后把其他配料準備好。

(2).取鍋先燒熱，倒入油，保持熱鍋冷油，然后把上面的姜蒜干辣椒先下鍋炒出香味，然后把蝦下鍋，快速爆炒至蝦變色的時候，往鍋里倒入料酒、生抽，翻炒均勻。再倒入些適量水，不要沒過蝦，然后倒入糖、倒入生抽。

(3).開中大火燜煮3-5分鐘，讓料汁完全進入蝦肉里面。

(4).燜煮期間記得注意看一下鍋，不要糊了都不知道，最后轉開大火進行收汁，根據咸淡再決定是否加鹽，最后加入少量味精提鮮，翻炒均勻，盛出裝盤，撒上蔥花，完工，開吃。

 

以上3道大蝦的做法，好吃到你懷疑人生，5斤不夠吃，一盤接一盤，更多美食做法，歡迎關注糖糖美食屋。