干鍋蝦，有沒有光聽到名字都會口水直流，每每到外面的飯店里吃干鍋蝦總是沒法吃的盡興，畢竟蝦肉貴，老板要賺錢，所以，都是蝦多菜少，就是點兩三分干鍋蝦，也是沒法吃的多盡興。既然如此，何不自己學一下干鍋蝦的做法，自己動手在家里做，食材又新鮮，種類也很豐富，最最重要的就是蝦可以按自己的需求購買，偶爾吃一次，肯定要吃的盡興，就可以多買一點，那么，說了這么多，還是來看看讓人口水直流的干鍋蝦的做法吧。

 

 

 

一.干鍋蝦材料：

（1）.干鍋蝦食材：蝦3斤（人數多就多整點），瘦肉300g，午餐肉一盒，萵筍1根，蓮藕1節，花菜1個，土豆1個，芹菜2根，木耳12朵，蒜6瓣，大蔥1根，姜一小塊，香菜3根，蒜苗2根

（2）.干鍋蝦調料：料酒2湯勺，郫縣豆瓣醬1湯勺，生抽2湯勺，糖3茶勺，干辣椒12根左右，十三香1湯勺，花椒1小把。

二.干鍋蝦做法：

（1）.把蓮藕去皮，然后切成薄片，放入開水煮5分鐘

 

（2）.花菜分成一小塊小塊的，洗凈后放入開水煮5分鐘

 

（3）.芹菜去葉子切成一小段一小段的，蒜苗也切成小段

 

（4）.萵筍去皮切成一片一片的

 

（5）.把干木耳發泡后分成大小合適的塊

 

（6）.把香菜洗干凈后切段，蔥切成薄片，蒜切片，姜也切成片，干辣椒洗干凈。

 

（7）.把土豆皮削掉后，切成薄片，放平底鍋里面煎到兩面金黃色。

 

（8）.瘦肉切成片裝，然后加入油，生粉，生抽腌制備用（瘦肉也可以用牛肉，肥牛這些代替）

 

（9）.午餐肉切成片，放平底鍋煎香就可以了。

 

（10）.把蝦洗干凈后，用廚房剪剪去半個頭，還要觸角，須和尾巴都要剪掉

 

（11）.鍋里放上油，把蝦放進去半煎炸，撒少許鹽，直到蝦殼和肉微微分開就可以了。

 

（12）.開始炒底料：把鍋燒熱，在鍋里放入油，再把干辣椒和花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜桿放進去慢慢翻炒出香味。

 

（13）.再加入料酒，糖，生抽，十三香翻炒均勻，把瘦肉加進去翻炒一下，再加入前面準備好的其它材料，把它們翻炒均勻，小火慢慢的炒差不多10分鐘左右，這樣更加入味哦。

 

（14）.要出鍋前再把剩下的香菜葉子放進去，這樣一道超級無敵美味的干鍋蝦就出鍋啦。

 

 

小貼士：

1.如果喜歡吃蝦，這點量是完全不夠的，起碼3斤以上，還有菜，可以多買些黃瓜，腐竹，金針菇，豆芽。。。。喜歡吃的都可以放進去哦，保證飯量大增。

2.最后翻炒的時候一定控制好哦，別整糊了。