今天和大家分享一道非常接地氣的菜譜“雞蛋皮拌黃瓜”做法，經過改良后把雞蛋制作成雞蛋皮，搭配黃瓜、木耳一拌，清脆爽口，有喜歡的趕緊學一下。

食材：木耳、黃瓜、雞蛋

輔料：小米椒、大蒜、花椒

調料：白醋、食鹽、香醋、生抽、香油

【雞蛋皮拌黃瓜】—— 清脆可口

1.下面開始準備食材

準備木耳一小把，放入開水中泡發。

準備黃瓜兩根，洗干凈以后從中間破開，用刀背拍幾下，切成小塊，拍扁的黃瓜更容易入味。

碗中打入兩個雞蛋，倒入幾滴白醋，加白醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.下面開始準備輔料

準備小米椒幾個，切成圈，主要用來配色。

準備大蒜幾粒，搗成蒜泥，盛出來備用。

3.下面把木耳焯一下水

把泡發的木耳洗干凈撕成小塊，放入鍋中進行焯水，大約煮30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幾下，以免木耳失去清脆的口感。

4.下面把雞蛋煎一下

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋把蛋液攤成蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊，雞蛋液全部定型以后，顛鍋翻面，把雞蛋餅煎成金黃色倒出來備用。

5.下面開始熬蔥油

鍋內再燒油，放入小蔥段，撒入幾粒花椒一起爆香，提取里面的蔥油，再把蔥段和花椒撈出來，用蔥油調菜比較香。

把煎好的雞蛋皮切成片放入盆中，倒入黃瓜和蔥油備用。

6.下面開始調味

木耳控干水分和黃瓜、雞蛋放在一起，倒入小米椒和蒜蓉，加入一勺食鹽，兩勺香醋，兩勺生抽，再淋入一點香油，顛盆拌勻后即可裝盤。

好了，一道清脆爽口的雞蛋皮拌黃瓜就做好了。