? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房“的小貓，今天要給大家分享的美食做法是“蝦肉丸子湯”。丸子Q彈，湯味清香，營(yíng)養(yǎng)好喝，特別適合家中有寶寶和老人來(lái)吃。我做的這道菜是采用鮮蝦和瘦肉搭配來(lái)做的，是一道營(yíng)養(yǎng)好吃，易于消化和吸收的一道菜。我老婆和孩子特別喜歡吃海鮮，尤其喜歡蝦的味道，今天做的“蝦仁丸子”，是孩子最愛吃的一道湯菜，基本上每個(gè)禮拜都會(huì)做一次。由于孩子喜歡，雖然做法有一些麻煩，但是每次看見孩子一個(gè)人吃得不亦樂(lè)乎的小樣，看著就讓我開心。

蝦是很多爸爸媽媽常做給孩子吃的一種食材，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，經(jīng)常會(huì)被用作兒童輔食，超市里很多冰鮮的蝦出售，但味道是肯定不如新鮮大蝦現(xiàn)剝殼做出來(lái)的好吃，不過(guò)成本肯定也會(huì)高上不少，我喜歡用鮮蝦來(lái)做著吃，雖然感覺(jué)貴一些，但是對(duì)于孩子的成長(zhǎng)和健康感覺(jué)也非常值得。今天我用的鮮蝦剝完皮后和精瘦肉混合做成的，不但保留了蝦仁的營(yíng)養(yǎng)和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加松軟美味，再搭配小白菜的清香，咬幾口肉丸子，在喝一口帶有白菜清香味道的湯，感覺(jué)生活真的很美，這道菜既能當(dāng)成菜也能當(dāng)成主食，它美味好消化又營(yíng)養(yǎng)充足，給孩子當(dāng)輔食再好不過(guò)。話有點(diǎn)多，下面還是分享具體做法。

——【蝦肉丸子湯】——

【制作主料】：鮮蝦500克、精瘦肉250克、小白菜1棵

【肉餡腌料】：鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、雞蛋1個(gè)

【制作調(diào)料】：姜幾片、鹽2克、胡椒面2、香油1克、香蔥1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把蝦洗凈，然后把蝦頭和蝦殼去掉的時(shí)候，在背部劃上一刀就可以把蝦線給去掉了，也可以用牙簽從背部挑出來(lái)，在把蝦仁放在案板上，用刀面用力的壓一下，我們就會(huì)看到蝦肉就會(huì)順著蝦本身的紋理變成一些顆粒狀的泥了。再用刀剁一會(huì)，讓蝦泥更加細(xì)膩。

【步驟二】： 當(dāng)我們用刀把蝦肉剁成泥狀的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)黏性也是特別強(qiáng)，再把這些蝦泥放在碗中；豬瘦肉切碎，然后剁成肉餡，盡量剁細(xì)膩一點(diǎn)，把剁成肉餡的豬肉放入蝦泥里邊；把雞蛋清和蛋黃分開，雞蛋清倒入蝦泥里邊，然后再倒鹽1克、料酒5克、胡椒粉2克，然后加入兩勺玉米淀粉。

【步驟三】：然后用我們不要錢的筷子，朝一個(gè)方向攪拌，讓蝦肉和豬肉還有調(diào)料一起充分融合入味上勁，然后腌制20分鐘。

【步驟四】：我們?cè)阱伬锩婕尤脒m量的清水，放入姜片，把水燒到開始冒泡，要開不開的時(shí)候開小火，然后用左手抓上蝦肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力擠，讓蝦肉泥從拇指和食指做成的圈溢出，用右手拿一個(gè)勺子把溢出的蝦肉泥刮下來(lái)成丸子裝放入鍋中，就這樣把所有的蝦肉泥都做成這樣的丸子都放鍋中。

【步驟五】：開大火，把丸子煮定型，用勺子把丸子推動(dòng)一下，再把小白菜放進(jìn)去，加鹽2克、胡椒面調(diào)味，煮2分鐘把小白菜煮熟。

【步驟六】：把煮熟的丸子湯它盛入湯碗中，放入1克香油，撒上香蔥開飯啰！

——烹飪小貼士——

這道味道鮮美口感非常Q彈的“蝦肉丸子湯”就這么簡(jiǎn)單的制作完成，是非常好吃的一道湯菜，它特別營(yíng)養(yǎng)，開胃下飯都不錯(cuò)，也易于消化，對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子來(lái)說(shuō)是最適合的一道菜，喜歡的可以試一試哦！保證大人孩子都會(huì)喜歡的！我們只要注意這幾點(diǎn)就可以做的非常好吃！

（1）要是用鮮蝦的話，我們把蝦皮去掉，一定要把蝦線去掉，因?yàn)槲r線比較腥，也可以用冰凍的鮮蝦仁來(lái)做，這一步我們就可以省下。

（2）鮮蝦和精廋肉混合，這樣做比只用蝦仁做丸子好吃，口感也比較好，不但保留了蝦仁的營(yíng)養(yǎng)和鮮香，豬肉的加入也讓肉丸子更加松軟美味。

（3）蝦肉制作成餡的話比較黏，為了順利地把丸子制作好，我們可以把手上抹點(diǎn)油或者粘上水，來(lái)擠丸子，這樣可以很輕松的把丸子制作成功！

（3）制作這道湯菜不要用太多的調(diào)料，有生姜和胡椒還有料酒去腥就可以了，調(diào)料太多的話會(huì)覆蓋蝦和湯的鮮味和清香味道。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蝦肉丸子湯”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以再下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！