立春至，最該吃的6種蔬菜，鮮嫩好吃營養全，增強體質輕松過春寒。

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，立春。立春是歲首，是一年的開始，春季伊始，天氣雖然寒冷，但是春姑娘已經悄悄地走來，春回大地、萬物復蘇，一年四季重新輪回。但立春后往往會有一段“倒春寒“，朋友們，別忘了注意保暖，防感冒。在飲食上，適合吃一些具有辛甘發散性的食物，不宜食用酸性食物。今天米媽分享適合春天吃的6種食材，鮮嫩好吃營養全，增強體質，輕松過春寒，不懂就可惜啦！趕緊收藏起來！

第一種：韭菜

【豆芽炒韭菜】

食材：豆芽，韭菜，大蒜，鹽

【做法】

1、鍋中放油，加入大蒜末炒出香味。

2、接著加入豆芽，加韭菜，快速翻炒1分鐘。

3、最后，加入適量的鹽調味即可。

第二種：春筍

【春筍燜五花肉】

原料：春筍，五花肉，干香菇 適量，姜，大蒜

調料：生抽，鹽，冰糖，老抽，食用油

【做法】

1、春筍焯燙10秒鐘，去除春筍的澀味。

2、五花肉，小火煎到出油。五花肉兩面呈金黃色就加入姜片跟大蒜，再炒一會炒出蒜頭的香味。

3、加入泡發好的香菇，加春筍

4、依次加入適量的生抽，鹽，冰糖，老抽，快速翻炒出醬料的香味。

5、加入熱開水，開水量要沒過所有食材，煮開后，轉小火燜到湯汁變少了，最后放蒜苗即可。

第三種：菠菜

【菠菜涼拌雞絲】

主料：雞胸肉，菠菜

輔料：辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖 適量

【做法】

1、菠菜焯水煮熟。

2、雞胸肉熟，用手撕成絲；

3、再加入辣椒油、蠔油、醋、少許鹽、雞精、胡椒粉、白糖拌勻后淋上香油即可。

第四種：豆芽

【青瓜涼拌豆芽】

食材：豆芽，青瓜，大蒜，蔥花

調料：2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，5勺熱油，3勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油

【做法】

1、先調醬汁：4瓣蒜末，2根蔥末，2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖，半勺雞精，再淋上5勺熱油拌勻，接著放3勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油攪拌均勻待用。

2、黃豆芽洗凈，焯水。青瓜清洗切絲。

4、加入調好的醬汁，拌勻即可。

第五種：蘿卜

【蘿卜釀肉】

主料：半肥瘦肉，白蘿卜

輔料：蔥花，姜末

調料：料酒，生抽，蠔油，白糖，淀粉，黑胡椒粉

【做法】

1、 肉末加入一勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，半勺白糖，一勺淀粉，適量黑胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻；腌制10分鐘；

2、 蘿卜切薄片焯水1分鐘。再把肉末碼到蘿卜上。

3、 上蒸鍋蒸10分鐘。

4、 鍋中加蠔油，生抽，白糖，鹽，水淀粉煮濃稠，倒入蒸好的蘿卜上即可。

第六種：蘆筍

【蘆筍炒蝦仁】

食材：蘆筍，蝦仁，大蒜

調料：料酒，淀粉，蠔油，鹽

【做法】

1.蝦給去殼，再用少許鹽，料酒和淀粉腌制10分鐘。

2.蘆筍焯水煮熟。

3.鍋中加入食用油，加入大蒜末炒出香味。

4.再放蝦仁炒至蝦仁變色。蘆筍，最后加入少許鹽和少許蠔油，即可。

明日立春，別忘了給家人吃這6種蔬菜，鮮嫩營養全，不懂真可惜。