隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
油燜大蝦的做法：
備用食材：大蝦250克，醋1勺，生抽3勺，干淀粉少許，生姜3片，料酒少許，白砂糖一點點；
制作過程：第一步，鮮蝦的大蝦準備出適量，將其清洗干凈后，在蝦背上開一個小口子，用牙簽挑出蝦線，并且將蝦須和蝦足等剪掉，再次用清水沖洗下；
第二步，處理好的蝦加上點料酒抓拌均勻后腌制10分鐘，這個過程中，大蔥取蔥白切成絲，生姜切成小丁，大蒜剝皮后切成蒜片用；
第三步，準備一個小碗，放入生抽、白糖、醋和少許的干淀粉，用一點點清水將其化開成料汁，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后，放入事先腌制好的大蝦；
第四步，小火開始煎炸大蝦，過程中需要不停用鍋鏟按壓蝦的頭部，直到煎至兩面通紅，便可撈出，鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加上事先調好的料汁；
第五步，同時將炸好的大蝦一同放入在鍋中，快速翻拌均勻，使得大蝦上能均勻粘裹料汁，然后再家還是那個少許的料酒，燜燒一會，根據個人的口味加鹽調味出鍋。
小編總結：油燜大蝦這道經典特色菜，家里的大人和小孩都非常喜歡吃，蝦肉容易被體內消化和吸收，所以時不時給小孩吃也是非常不錯的選擇，對于蝦這樣的好食材，我常會選擇用各種不同的方法做，不管是哪個做法，烹飪的大蝦口感都會特別棒，對于喜歡吃蝦的朋友來說，便非常建議可以學習這個做法，我家小朋友一開始還總是要去飯店點這道菜吃，但后來吃過我做的之后，便也不嚷著要去飯店了，這道菜不管是當作菜譜，亦或是宴客菜都是不錯的選擇。
1、大蝦直接下鍋做是不對的，否則蝦肉便會比較腥，口感不好，多加1個步驟，便是將大蝦事先加上點料酒腌制一會，經過腌制的蝦肉可以幫助去除異味；
2、煎炸大蝦的時候，在炸的過程中，記得要用鍋鏟不停按壓蝦的頭部，讓其中的蝦油逼出，這樣的大蝦會更加紅亮，整體看上去特別美觀；
3、適當將調味料調成汁，再放入蝦肉一同燜煮，這樣可以減少時間，蝦肉便會更加嫩滑，整體的口感美味，而且看上去也特別美觀，在出鍋前再加鹽便可，不用放得太早了。
油燜大蝦，掌握好這3個要點，蝦肉嫩滑且色澤紅亮，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
