隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：草魚肉2塊，蔥姜適量，料酒1勺，豬油15克，淀粉少許，雞蛋清1個；
制作過程：第一步，草魚我直接讓商販給處理好了，無刺無皮的2塊草魚肉，將其清洗干凈，切成小塊，同時蔥姜準備出少許；
第二步，將其分別處理干凈好，放入在料理機中，加上少許的清水，打成汁，用篩網過濾一遍，取細膩的蔥姜水用；
第三步，切好的魚肉放入在料理機中，加上1個蛋清，同時將蔥姜水放入其中，啟動程序，將魚肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上點食鹽、淀粉和豬油，加上少許清水，朝著一個方向攪打，直至上勁，看到魚肉泥慢慢變得比較順滑黏稠的狀態，用虎口擠出魚丸，用勺子挖下來；
第五步，在鍋中添上水，冷水逐個放入丸子開始煮，直到煮至魚丸完全浮起在鍋面，撈出魚丸，放入在涼開水中浸泡至涼，便可保存了。
小編總結：魚丸，涮火鍋、煮湯、煮面條都是不錯的選擇，魚丸軟嫩彈牙的口感，比外面買的好吃還健康，不得不說30年大廚分享的魚丸這個做法非常實用，我輕松便掌握了技巧，做好的魚丸口感好、價值還豐富，草魚便是我做魚丸常會用的，草魚的肉質細膩，用來做魚丸特別適合，自己做的魚丸不管怎么吃都好吃，尤其是有小朋友的家庭，孩子都喜歡吃魚丸，自己親手做用料放心，孩子吃也不用擔心了，自己做比在外面買的好吃還健康。
1、做魚丸，用蔥姜可以幫助去除其中的腥味，比料酒強多了，但魚丸當然不能直接加蔥姜了，所以選擇將其打成汁，加入在魚丸中，這樣既能幫助去腥，而且還可讓魚丸的口感更加嫩滑；
2、做魚丸，這2樣是必須的，便是豬油和淀粉，豬油的加入既能幫助增香，還可使得魚丸肉質更加滑嫩；淀粉則是可以起到乳膠劑的作用，經糊化后可以起到一定的粘稠感，這樣魚丸便不容易會松散；
3、魚肉泥中加入調味料要朝著一個方向攪拌，直至上勁，這樣的魚丸口感才會更佳，記得煮魚丸一定要冷水下鍋，隨著溫度的慢慢上升，丸子也會受熱均勻，丸子的成熟程度一致，不會變老，而且還可保證魚丸的外形松散，彈性好。
掌握這3點，輕松做魚丸，歡迎大家收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！
