天氣慢慢開(kāi)始變暖了，煲湯的食材，也開(kāi)始變換著用別的烹飪方式了。冬天雞肉喜歡用來(lái)煲湯，紅燒，現(xiàn)在慢慢的開(kāi)始準(zhǔn)備做涼拌雞，烤雞這些更加爽口一點(diǎn)的做法了。排骨也是一樣，冬天的時(shí)候我們喜歡把排骨用來(lái)燉蘿卜，海帶，胡蘿卜之類(lèi)的，也常用來(lái)蒸著吃，都是比較滋補(bǔ)的?，F(xiàn)在熱和起來(lái)，許多人開(kāi)始想念起了糖醋排骨，酸甜適口又酥爛入味，總覺(jué)得這樣吃，胃口會(huì)更好。

不過(guò)許多人自己在家里做糖醋排骨，總是感覺(jué)排骨肉質(zhì)很硬，卡牙齒，也不入味。稍微一不注意，很容易就糊鍋了，前面所有的都白搭了。那么今天就為大家分享這個(gè)糖醋排骨的家常做法，2分鐘教你學(xué)會(huì)詳細(xì)步驟，酥爛入味，色澤紅亮，好吃不油膩。要顏值有顏值，要味道有味道，比飯店的還要好吃。天氣漸暖，排骨不要只用來(lái)燉湯了，試試做一次糖醋排骨，開(kāi)啟你的味蕾，滿足你的腸胃。

【糖醋排骨】

一，食材：排骨800g，冰糖100g，話梅3顆，大蔥2根，姜1塊，生抽2勺，鹽適量，陳醋2勺，食用油適量。

二，糖醋排骨的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，姜切片，蔥切成段。將排骨剁成小塊，然后放入清水里面浸泡1個(gè)小時(shí)左右，去除里面的血水。起一鍋，把排骨放進(jìn)去，再加入沒(méi)過(guò)食材的清水，放入姜片，再倒入適量的料酒，把排骨焯一下水。去除排骨里面的腥味和臟東西。

2.把焯好水的排骨撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，放入高壓鍋里面，再放入大蔥段，蓋上蓋子，上汽后壓上5分鐘。時(shí)間到了把排骨瀝干水撈出來(lái)，高壓鍋里面的湯汁不要倒掉留著備用。排骨壓一下后更省事，而且吃起來(lái)口感會(huì)更加細(xì)膩。

3.起一鍋，開(kāi)始炒糖色，鍋里放少許油，把冰糖倒進(jìn)去，為了更快融化，可以把冰糖敲碎一些。炒至焦糖色了，就把排骨倒進(jìn)去，翻炒均勻，接著倒入2大勺生抽，再倒入1碗剛壓的排骨湯，放入3顆話梅，1勺鹽，2勺陳醋，先攪拌均勻。蓋上蓋子，燜上5分鐘。有了話梅的加入，能夠很好的緩解糖的甜膩味道，吃起來(lái)口感更加清爽些。

4.時(shí)間到了，揭開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火把湯汁收濃稠，這樣顏色也會(huì)更加紅亮。湯汁收得差不多了，就可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了。湯汁不要收太干，不然糖容易帶糊味哦。

5.這道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，吃起來(lái)帶著淡淡的話梅香味，特別爽口，一點(diǎn)都不膩。肉質(zhì)也非常的嫩，一點(diǎn)也不老，不柴，不卡牙齒哦。如果有白芝麻，可以撒一些用來(lái)點(diǎn)綴一下哦。

小貼士：

今天為大家分享的這個(gè)家庭版糖醋排骨的做法就結(jié)束了，非常的簡(jiǎn)單，2分鐘就能學(xué)會(huì)。排骨經(jīng)過(guò)高壓鍋壓制后，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，后面再用壓排骨的湯汁來(lái)收濃糖醋味道，讓排骨吃起來(lái)更香。記得炒糖色的時(shí)候，要全程小火，有加食用油，所以可以不用再加水了，直接這樣炒出來(lái)也是一樣的哦，大泡泡變成小氣泡的時(shí)候就可以把排骨放進(jìn)去了，不要把糖炒過(guò)了，會(huì)帶苦味的。