雖然現在條件好了，但是承載著年味的炸麻葉還是少不了的。今天就給大家分享一個和面的技巧，保證炸出來的麻葉一捏就碎、酥得掉渣。

【炸麻葉】

1.首先，我們把面粉倒入盆中，抓入適量的白芝麻、黑芝麻，一勺食鹽增加筋性，再打入半個蛋液，用涼水和面 ，先攪成面絮，再揉成面團。炸麻葉的面要和得硬一點，吃著才焦。

2.把面團取出來反復摁壓，把面團揉光滑，然后撒上少許玉米淀粉，撒面粉的話搟制時容易粘連。把面團反復地搟開，搟成1毫米左右的薄片，搟得越薄麻葉越酥脆，這一步是關鍵。

3.盡量保持面片中間和邊緣的厚度一致，搟好以后切成寬條，然后疊放在一起，斜刀切成菱形片，這個時候就可以直接炸制了。

4.也可以在菱形片中間切一條縫，把其中一個角從縫里穿過去，做出造型，這樣成品更好看。

5.起鍋燒油，油溫五成熱時把麻葉依次撒入鍋中，用筷子輕輕翻動，讓其均勻受熱。

6.炸至麻葉呈微黃色時撈出控油，晾涼以后口感更加焦酥，不要一次性炸成金黃色，在余溫下會發黑、成品會發苦。掉在地上能摔成幾瓣的麻葉，才是真酥脆。

好了，這道金黃焦脆的香酥麻葉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。