現在人們的生活水平提高了，在飲食方面也不再一味追求吃飽就足夠。而是把日常飲食吃得更加豐富，更加有營養，更加的有視覺享受起來。現在的人不缺少營養，反而是營養攝入過多，所以對大魚大肉這些食物也不再是那么過多的追求，反而開始講究起養生吃法，選擇綠色蔬菜這些比較純天然的食物，人們也開始覺得飲食要根據節氣來選擇，適時而吃，人體才能更加健康。那么今天為大家推薦的這道地三鮮正是這樣一道非常常見的名菜。秋天多吃這道菜，促進食欲，比肉好吃，提高抵抗力，身體少生病！地三鮮可以說是一道非常受歡迎的下飯神菜，它主要是選擇新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。而東北一方把地三鮮的選擇就用成了：土豆、茄子、辣椒。還非常火熱的把這道菜做成了搶手菜。

土豆含有大量的淀粉、蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，不僅能為人體提供豐富的熱量，還有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。尤其對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益。土豆中所含有的粗纖維還能起到潤腸通便的作用，土豆的脂肪含量非常低，日常適量攝入土豆，可以減少脂肪的攝入，從而讓身體代謝掉多余的脂肪，從而達到減脂瘦身的功效。茄子中所含有的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定的輔助治療作用，所以適量的食用茄子對身體是非常有好處的。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。青椒含有豐富的維生素c，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。把這三種食材一起搭配食用，不僅開胃下飯，而且可以增強人體力，讓人更有精神面對生活中的繁瑣事情。

【地三鮮】

一，食材：土豆2個，茄子1個，青椒1個，蒜3瓣，油適量，鹽適量，生抽適量，淀粉1勺，白砂糖1勺，醋2勺，耗油1勺，蔥少許。

二，地三鮮的做法：

1.首先準備好所有食材，土豆去皮清洗干凈切滾刀，茄子清洗干凈后切成塊，青椒切成塊，都稍微大塊點，不然太小了，容易散開，小蔥清洗干凈后剁碎。

2.起一鍋，燒熱后放入足夠的油，燒至7–8成熱的時候，先放入土豆炸上3分鐘左右，直到土豆塊變得表面金黃色，撈出控油，再把青椒塊也放進去炸幾秒鐘就可以了，撈出瀝干油，茄子比較吸油，所以在茄子放入油鍋前，先裹上一些淀粉，再放進去，而且茄子易熟，炸差不多2分鐘就可以了，因為經過油炸，所以我們撈出來瀝干油，再放在吸油紙上面吸一下油，這樣在炒制后才不會有那么油膩。

3.勾兌一個醬汁，3勺生抽，2勺醋，1勺白砂糖，1勺耗油，少許淀粉，再加上6勺清水，一起攪拌均勻。

4.把三樣主食都處理好后，炸過的鍋里留下少許油就可以了，把蒜末和蔥放進去先爆香，接著把處理好的土豆，茄子，青椒塊一起放進去翻炒均勻，再把調好的醬汁倒進去，繼續翻炒。等到醬汁基本收得快沒有的時候，就可以關火裝盤了。

小貼士：

不過茄子屬寒性蔬菜，所以本身有消化不良，脾胃虛寒的人要少吃。經過油炸的土豆，茄子和青椒都非常易熟了，所以在后面翻炒的時候要快速翻炒起鍋，不然很容易就軟散開了，就影響美觀和口感了。你喜歡這道超級下飯的地三鮮嗎？感謝大家的關注，每天食用一點新鮮蔬菜，生活更健康！