在四川有一種蔬菜全身長(zhǎng)角，我們把它叫做兒菜，學(xué)名叫做抱子芥。兒菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有豐富的植物蛋白質(zhì)，多種維生素，鈣，鐵，磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃兒菜能增強(qiáng)人體免疫力，并促進(jìn)人體新陳代謝，提高身體腸胃消化功能。兒菜中還含有豐富的芥子油，具有很好的潤(rùn)肺止咳，消炎殺菌能力，增強(qiáng)人體的抗病能力，身體更結(jié)實(shí)。兒菜口感清香微苦脆嫩，做法也非常的多樣，我們常把它用來(lái)炒肉片，白水煮，或者燒肉等，味道都是非常棒的。

今天教大家一個(gè)四川兒菜最是美味的做法，不用炒，也不用煮湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做成這個(gè)麻辣開(kāi)胃小菜，一碗白米飯不在話下。每次我們家都會(huì)做上一大盆，一次吃不完的用密封罐保存起來(lái)，放上一個(gè)月都不會(huì)壞。想吃隨時(shí)取出來(lái)就可以開(kāi)吃了，非常的方便。有許多地方?jīng)]有兒菜賣，或者說(shuō)有的人不知道兒菜怎么做來(lái)吃，沒(méi)有買過(guò)。今天教你做了這個(gè)爽脆下飯的兒菜做法，不妨也買兩個(gè)兒菜來(lái)試試，真的會(huì)讓你愛(ài)上它哦。

【麻辣兒菜】

一，食材：兒菜1000g，鹽適量，白砂糖1勺，雞精少許，花椒粉適量，辣椒面適量，香油少許

二，麻辣兒菜的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將買回來(lái)的兒菜一個(gè)一個(gè)小丫掰下來(lái)，中間的桿也剝掉皮，放進(jìn)水里清洗干凈。然后先切成厚片，再改刀切成一條一條的，然后平鋪開(kāi)，放到太陽(yáng)下面，曬干收一下水分。記得條不要切得太細(xì)了，不然一曬就變絲了，這樣做出來(lái)就不好吃了。

2.把表面水分曬干了的兒菜條收起來(lái)，放入一個(gè)大盆里面，先放入2勺鹽，然后手上粘上水，開(kāi)始揉兒菜，直到把兒菜里面的水分揉出來(lái)，這時(shí)候再倒入足量的開(kāi)水，將兒菜清洗干凈，擠干水放入一個(gè)大盆里。

3.這時(shí)候開(kāi)始來(lái)調(diào)味，放入1勺白砂糖提鮮，再來(lái)少許的雞精，會(huì)讓這個(gè)兒菜更鮮美，1勺花椒粉，足量的辣椒面，再淋入少許的香油，然后用筷子攪拌均勻。

4.準(zhǔn)備一個(gè)密封罐，要用開(kāi)水消毒殺菌一下，晾干，然后再裝拌好的兒菜哦。稍微擠壓一下，蓋上蓋子，放冰箱密封腌制2天味道會(huì)更加香哦。就是這個(gè)時(shí)候直接吃也是非常的麻辣爽脆，特別的好吃哦。

小貼士：

今天為大家分享的這道開(kāi)胃麻辣小菜就結(jié)束了，做法非常的簡(jiǎn)單。這樣做好的兒菜，可以放冰箱一個(gè)月都不會(huì)壞哦，記得每次取密封罐里面取的時(shí)候要用干凈的筷子，不要帶水。這個(gè)兒菜不僅可以下飯，平時(shí)做了稀飯，面條，蛋炒飯都是一絕哦。最關(guān)鍵的是，這個(gè)麻辣兒菜沒(méi)有任何技術(shù)難度，新手小白也能零失敗，只要買回兒菜按照這樣做就可以了。學(xué)會(huì)了兒菜的這個(gè)做法，再也不要只會(huì)用兒菜來(lái)炒肉了，簡(jiǎn)單這樣做來(lái)吃，開(kāi)胃又下飯，緩解吃多了大魚大肉油膩的胃。