雞爪是很多人都喜歡吃的一種食材，比如說泡椒雞爪，吃起來口感爽脆，而且酸辣有味，是很多人用來做下酒菜的一道美食，但是今天我們要做的是姜辣雞爪，類似于紅燒這樣的雞爪，吃到嘴巴里面有一種粘嘴唇的感覺，非常的好吃。

首先準備一些雞爪，先用清水清洗干凈，記得去掉腳掌上面的黑色東西以及指甲尖，然后改刀從中間一切兩半，這樣更方便入味。

需要切一點仔姜，要稍微多一點，因為就是要靠這個姜的香味掩蓋住雞爪本身里面的氣味，這樣做出來雞爪才香，才入味，才好吃。

然后鍋中加油，先放一些八角、桂皮、香葉，然后倒入仔姜，先把仔姜在鍋中油炒香。

炒香之后，我們可以放一些干辣椒和花椒籽，盡量辣椒要多一點，因為如果說這道菜做的不辣的話，味道不重，就掩蓋不住雞腳里面的氣味。

最后把雞腳倒在鍋中，這個雞腳必須要記得先用冷水焯一下水，煮出當中的血液，調味只需要放入鹽、蠔油、生抽，老抽，可以加少許的火鍋底料，把雞爪在鍋中炒成醬紅色，然后再加入純凈水。

雞爪只需要在鍋中，用中小火慢慢煨燉20分鐘就可以熟了，因為雞腳特別容易熟，但是大家一定要記住，出鍋的時候，需要把雞腳當中的湯汁收干收濃，這樣在吃的時候才會有一種粘嘴巴的感覺。

小提示，雞腳必須要用清水浸泡，泡出血液，炒的時候需要多放一點干辣椒，花椒，這樣味道做成重口味的，吃的時候才會更好吃，最主要的是利用生姜的香味融入到雞腳當中，不管是下酒還是下飯，這道美食都值得推薦，有什么不懂的大家可以在下方留言。