俗話說的好，冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜上了市，藥店關(guān)了門，意思就是說多吃蘿卜對身體有好處，我清楚的記得，小的時候，父母經(jīng)常跟我說，吃蘿卜是屬于通氣的，今天我會教大家做一道干鍋蘿卜絲，這一道菜聽名字比較簡單，但是要想把蘿卜絲炒的好吃，還是需要一定的技巧的，接下來我會把詳細(xì)的做法教給大家。

蘿卜，我選用的是白蘿卜，削皮切成絲，但是切的不要太細(xì)，盡量切的稍微粗一點，這樣炒出來不會出水，而且口感會更好。

還需要切一點前腿肉，因為前腿肉的口感比較嫩，所以跟蘿卜在一起炒是非常好的，當(dāng)然如果家里有條件的也可以用牛肉，現(xiàn)在菜市場的牛肉我們這里是50塊一斤，非常的貴，所以我就選用的是前腿肉。

然后凈鍋加油，先把肉絲放在鍋中炒香，可以加一點拍蒜子，放一點生姜絲，加一些干辣椒絲，在鍋中炒一下，把肉絲炒入辣味。

辣椒與香料完全炒香之后，我們就可以放入一些醬油上色，但是大家一定要記住一點，如果說鍋中的油溫比較高的時候，一定不能放醬油，這樣醬油在油里面一放就會立刻炸糊，不但上不上色，而且味道還有一種糊味，所以一般在油里面放醬油的時候，一定要把油溫降下來之后才能放醬油。

然后倒入蘿卜絲蘿卜，不需要過水，也不需要過油，直接在鍋中炒，在炒蘿卜絲的時候有一個技巧，就是不要加水，多放一點油，這樣的蘿卜不但不出水，而且在吃的時候也會很香。

調(diào)味的時候只需要放入鹽生抽蒸魚豉油就可以了，不需要再放雞精和味精，蘿卜炒至八到九，成熟的時候，就可以放入一些蔥花，撒入一些紅油，在鍋中翻拌均勻，就可以直接裝入干鍋當(dāng)中了。

小提示，做干鍋蘿卜絲，切記油多，不要放水，而且放鹽必須要等蘿卜炒軟之后，再加鹽，如果說嚴(yán)家的早了，就會出很多水，所以大家一定要記住這些小技巧，相信也能做出非常好吃的干鍋蘿卜絲，冬天做一道這樣的干鍋，即下飯又好吃。