面包是很多人都比較喜歡吃的，面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，還能延緩衰老，面包食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。隨著生活水平的快速發展，現在好多人都在家學習做面包，然后就會發現在家做的面包沒有超市里買來的松軟，可口呢？我研究發現總結出來幾點：首先面粉的選擇，不同的面粉有著不同的鎖水性和吸水性，水是面包松軟的一部分。

第二點就是雞蛋，雞蛋的作用會使面包更加有爆發性，更加松軟，顏色也會更加好看！再就是糖和酵母的比例，糖在面包中起的是調節甜味，上色的作用！酵母的比例也是很重要的，酵母一般根據面粉量的百分之一去放，多加或少加都影響面包的口感，用酵母的時候一定要用溫水化開，酵母一般在38度左右最為活躍。

如果前期準備工作做好下面就要考慮面包的制作方法了，面包的面團一定要揉出薄膜，就是手套膜，拉的長條是光滑的！這樣做出來的面包會口感扎實，層次感豐富，Q彈！最后也是重要的一點就是當你面包成型后發酵好的面團一定是原來面團的1.5至2倍大，這樣面包出爐才會蓬松暄軟，層次豐富，用手按壓會快速回彈，這就是一個成功的面包！介紹了這么多，今天小柒就給大家分享一個自己也是家人孩子都比較喜歡吃的一種面包—蒸面包，制作過程是相當的簡單，只需要蒸鍋就可以搞定，主要材料也是家家都有的普通中筋面粉，雞蛋和糖。這樣蒸出來面包的口感絕對不輸于烤箱烤出來的味道。也是現在比較提倡的綠色養生健康法。想學、想吃的親們下面就看看我是怎么操作的吧！

【面包新吃法】

食材：面粉400克，鹽3克，白糖60克，雞蛋6個，酵母粉4克，玉米油20克，黑加侖100克。

步驟方法：

1、準備好需要的材料。把雞蛋打入碗里，要用常溫雞蛋，這樣發酵的比較快。

2、面粉放入碗里，把蛋黃取出放面粉上面。

3、雞蛋清里加入鹽、白糖、酵母粉攪拌勻，餳5分鐘。

4、蛋黃和面粉拌勻，再把餳好的蛋清倒入面粉里攪拌成面絮。

5、再加入玉米油，加油能使面提高筋性，還能拉出膜的作用，而且延展性也特別好。

6、揉成面團放面板上，摔打及搓揉8分鐘，能拉出膜即可。

7、揉光滑放碗里，蓋上保鮮膜餳發40分鐘。

8、將餳發好的面團放面板上，面團里加入黑加侖，也可以加葡萄干、蔓越莓等喜歡的果干。

9、把黑加侖均勻的揉在面團里，揉成長條。

10、下8個大小均勻的面劑子。

11、把面劑子從外向內揉成圓球形狀。

12、準備一個圓口容器，我用的是蛋糕模具，也可以用小點的盆，把整理好的面擺放在里面，放在蒸鍋里，餳2倍大。

13、餳好的面包生坯刷上一層雞蛋黃。

14、撒上少量的芝麻，不撒也可以，在上面蓋上保鮮膜，防止滴入水蒸氣，開火上汽蒸40分鐘，這樣面包就熟了。

15把蒸好的面包晾涼脫模，這樣做的面包又暄軟又香甜。

以上是分享朋友們家庭版面包做法，不用面包機也不用烤箱，也能做出松軟好吃的面包，簡單又好吃，喜歡吃的親們和我一起做吧，你學會了嗎？快試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。