番茄炒蛋，先放鹽還是后放鹽，很多人把步驟搞錯(cuò)了，難怪不好吃

哈嘍，大家好，我是四季，今天給大家分享一道特別家常的菜，西紅柿炒雞蛋，這是我們?nèi)叶挤浅Ｏ矚g的一道菜，隔三差五都會(huì)吃上一次，每次吃它米飯都會(huì)被一掃而空，濃濃的湯汁澆在米飯上，叫人欲罷不能。

 

大家都覺(jué)得喜歡番茄炒蛋的精華在于爽滑的雞蛋和濃郁番茄汁的結(jié)合，其實(shí)不然，這些都能通過(guò)烹飪技巧達(dá)到理想的效果，但其烹飪的精髓就在于調(diào)味的順序和食材下鍋的順序，很多的小伙伴在做番茄炒蛋的時(shí)候習(xí)慣在雞蛋中加入適量的鹽攪拌打出沫，在番茄炒蛋出鍋的時(shí)候就會(huì)遇到雞蛋連著好幾塊特別的咸，那么西紅柿雞蛋究竟該怎么做才好吃呢，今天就把詳細(xì)的做法分享給大家。

 

————【番茄炒蛋所需食材】——————

主料:西紅柿2個(gè)，雞蛋3個(gè)，

調(diào)料:玉米水淀粉1勺，鹽1克，糖1克，雞精少許，蔥末少許。

 

————【番茄炒蛋具體做法】——————

1.西紅柿洗凈切塊，我比較喜歡西紅柿的酸甜口感，所以放了2個(gè)大的，這個(gè)因人而異

 

2.雞蛋打入碗中，攪拌出沫，然后加入一勺玉米水淀粉，繼續(xù)攪拌均勻，備用即可。

 

3.起鍋燒油，燒至冒煙，油溫在7成熱的時(shí)候放入雞蛋，待雞蛋略微定型，用筷子將雞蛋迅速剝散，攪拌至微微翹邊，撈出備用。

 

4.鍋洗凈，倒油，燒至冒煙，油溫略高一些，8成熱的時(shí)候，下入西紅柿翻炒至西紅柿出汁，表皮微微翹起。

 

5.下入炒好的雞蛋，翻炒叫湯汁充分浸潤(rùn)，然后加入味極鮮醬油，鹽，糖翻炒15秒，最后加入雞精翻炒出鍋，撒去蔥花即可。

 

————【番茄炒蛋制作小貼士】————

1.雞蛋中加入一勺玉米水淀粉可以使炒出來(lái)的雞蛋口感更加的滑嫩，潤(rùn)口。

2.西紅柿塊不用切的太小，炒西紅柿的時(shí)候油溫一定要高些，只有這樣才能把西紅柿里面的汁水用油給炸出來(lái)。

3.調(diào)味的時(shí)候不用放太多的鹽，鹽太多就奪走了西紅柿酸甜的口感了。

4.放糖只是為了提鮮，不喜歡的可以不放。

 

• 這道湯汁濃郁，口感酸甜的番茄炒蛋就做好了，學(xué)會(huì)的朋友趕快來(lái)試試吧。
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