第五步，鍋中加水，沸騰后再下入餃子，途中點水3次，餃子浮起后，用漏勺撈出干餃子，澆上個人喜歡的料汁就可以了。

小編總結：山東最有名的餃子當然是非鲅魚餃子莫屬，用新鮮的鲅魚肉，搭配上好的五花肉，再佐以秋韭菜，做好的餃子鮮香嫩，咬一口滿嘴汁，一碗餃子下肚，太過癮了，我家人喜歡吃餃子，嘗試過多種餡料的，但這鲅魚餡的餃子還是在飯店吃過一次后才得知的，之后家里只要有鲅魚，便都會選擇做成餃子，鲅魚餡的餃子用料簡單，而且做一份經濟實惠，學會了技巧，在家也能吃出飯店的味道。

1、蔥姜水泡好后，記得要過濾一遍，去除殘渣，做的餃子餡也會更加細膩，蔥姜水能夠起到去腥提鮮的作用，時間充足的直接放入熱水中浸泡一會，反之放入熱水中后要記得用手抓捏下，這樣的蔥姜味會更加濃郁；

2、取鲅魚肉的時候，將其開膛破肚，去除魚鰓和內臟，從背部一分為二，然后用刀順著鲅魚肉的方向往下刮，這樣便不會取下刺，吃著更加放心，添加五花肉主要是起到潤口和起黏的作用，所以五花肉餡要剁得細一點，盡量將其存在感降到最低；

3、肉餡中加入蔥姜水會變得膨脹，如果擔心不好包，可以放入冰箱冷藏一會，更加易于操作，韭菜最后再加入餡料中，不要放得太早了，否則容易會出水。

掌握好3個技巧，鲅魚餡餃子輕松就搞定，如果你也喜歡吃鲅魚餡的餃子，歡迎收藏學習這個做法！