最近在家閑著沒事，可以一家人坐在一起包餃子吃，今天分享的是一個營養(yǎng)美味，適合各個年齡層吃的餃子餡做法，營養(yǎng)價值很高，比肉餃子還好吃，百吃不膩，做法也是非常的簡單，一看就會，下面看看是怎么做的吧。

1、包餃子的第一步就是和面，首先在盆中放500克的面粉，中高筋粉都可以的，往里面先加一勺鹽，再用260毫升的水，一邊倒一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成絮狀之后，再下手揉成面團(tuán)，做餃子皮的面團(tuán)軟硬適中最為合適，和好之后，蓋上蓋子，醒面10分鐘。

2、一把紅薯粉絲，放在盆中，倒上溫水，把粉絲泡軟泡透（做餡料建議用紅薯粉絲，紅薯粉絲比其他的粉絲更適合做餃子餡，口感很好）。泡好之后洗凈瀝干水分，再剁碎。

3、另外一個主要的食材是薺菜，把薺菜上面的黃葉子先摘下來，再清洗干凈，放進(jìn)開水鍋中焯一下水，焯水的時候建議加一勺鹽，這樣焯水后顏色依然碧綠，不會變黃。然后撈出瀝干水分，再給它剁碎。

4、再準(zhǔn)備3個好看的雞蛋，先打在碗中，用筷子攪散，倒進(jìn)油鍋里，炒成雞蛋碎，然后鏟出晾涼。

5、把幾樣食材全部放在大一點的盆中，再切一根油條碎放在里面，加油條一是為了使餡料更香，二是可以吸收其他食材的水分，再加一勺鹽，一勺五香粉，一勺麻辣鮮，一勺香油，一勺蠔油，把所有的食材攪拌均勻，做成餡料。

6、面團(tuán)餳好之后，把它搓成長條，再下均勻的劑子，上面撒一些干面粉防粘，把所有的劑子都搟成餃子皮。

7、再接著包成一個個餃子，餃子一定要捏緊口，避免下鍋之后露餡。（也可以一次多包一點，放在冰箱里面冷凍保存，想吃的時候，隨吃隨取，很方便）。

8、把包好的餃子放在開水鍋里，大火先煮一分鐘，然后轉(zhuǎn)中火再煮一分鐘，因為是素餃子，不需要煮太久，熟了之后，就可以出鍋了。

9、這養(yǎng)做出來的餃子營養(yǎng)很豐富，常吃這個餡的餃子對身體好，口感比肉的餃子還要好吃，怎么吃都不會膩，如果您喜歡，也試試做吧。

食材清單：

(面粉500克，水260ml，薺菜一把，粉絲一把，雞蛋三個，油條一根，油適量，香油一勺，蠔油一勺，麻辣鮮一勺，五香粉一勺，鹽適量）

烹飪小貼士：

1、做餃子餡，建議用紅薯粉絲，它的口感比其他的粉絲要好，更適合用來做餃子餡。

2、薺菜焯水的時候，建議加一勺鹽，可以使顏色在焯水后不會變黃。

3、和面的時候加一勺鹽，可以使餃子皮的口感更加的筋道。