除夕年夜飯，這蒸菜不可少，蒸一蒸10分鐘就好，色香味俱全寓意好。進(jìn)入臘月之后，年味就越來越濃了，隨著春節(jié)腳步的逼近，很多人家已經(jīng)開始籌劃置辦年貨了，避開人群高峰期的時(shí)候提前準(zhǔn)備好。在農(nóng)村老家，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)開始腌臘肉、灌臘腸等過年吃了。除夕年夜飯是非常重要的一餐，這天全家人歡聚在一起，總少不了要吃一頓豐盛的大餐，吃年夜飯還是有一定講究的，年夜飯這天有幾道吉祥菜是必不可少的，雞肉（大吉大利）、魚肉（年年有余）、丸子（團(tuán)團(tuán)圓圓）等等，每一道菜都有著不同的美好寓意，表示人們對新的一年美好的期盼。

隨著生活條件的進(jìn)步，現(xiàn)在的年夜飯吃的更多是健康了，少油少鹽為最佳，當(dāng)然在菜品賣相上也下了一些功夫，其實(shí)年夜飯想要好看好吃寓意又好，不一定需要多貴重的食材，一些簡單的家常食材，經(jīng)過精心的擺盤也能成為一道拿得出手的年夜飯吉祥菜，不僅營養(yǎng)好吃，而且寓意也特別好。除此年夜飯還少不了一道菜，那就是：花開富貴菜，這里的“花開富貴”其實(shí)是一個(gè)抽象的代表，很多菜都是可以做成“花開富貴”，之前我也分享過幾道年夜飯吉祥菜“花開富貴”的做法了，這里再來跟大家分享一道更簡單的花開富貴做法，做法簡單，色香味俱全，人見人愛。

這道“花開富貴”是：胡蘿卜蒸肉丸，食材非常家常，主要用到的就是肉餡和胡蘿卜，胡蘿卜切成片，焯水一下變軟，肉餡的部分跟我們平時(shí)調(diào)餃子餡是一樣的，根據(jù)自己的口味喜歡來搭配。用胡蘿卜片包裹著肉餡然后擺盤，做成一朵盛開的”花朵“造型就可以了，中間再加入一個(gè)雞蛋黃裝飾一下，好看又不失營養(yǎng)。沸水上鍋簡單的蒸一蒸10分鐘就出鍋啦，調(diào)一個(gè)簡單的料汁淋在食材上，這道簡單好看好吃，寓意還特別好的“花開富貴”吉祥菜就做好啦。年夜飯吉祥菜“花開富貴”，好看好吃，做法簡單寓意好，人見人愛。一起來看看詳細(xì)做法吧。

【花開富貴（蘿卜片蒸肉丸）】

準(zhǔn)備食材：胡蘿卜適量、雞蛋一個(gè)、肉末適量、蔥少許。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、淀粉少許、一勺生抽、胡椒粉少許、蠔油一勺。

詳細(xì)做法：

1、新鮮的豬肉切好剁成肉泥，加入少許的蔥花。

2、胡蘿卜洗干凈斜刀切成片待用。不要切得太薄了，適當(dāng)?shù)暮穸燃纯伞?/p>

3、鍋里加水燒開，水開之后加入胡蘿卜片下鍋焯水，燙20秒胡蘿卜稍微變軟即可撈出來瀝干水分備用。

4、肉餡里加適量的淀粉、一勺生抽、胡椒粉適量和食用鹽少許、少許蠔油提鮮，加入一個(gè)雞蛋清（蛋黃留著），最后淋點(diǎn)香油，攪拌均勻待用。

5、舀一點(diǎn)肉餡，像這樣卷在胡蘿卜中，做成胡蘿卜肉卷。

6、卷好的胡蘿卜擺入盤中，繞圈圈擺放成花的造型。（胡蘿卜和胡蘿卜之間緊挨著，形成花瓣的形狀）。

7、然后把剛才留下來的蛋黃放入中間。（蛋黃形似花蕊的部分，這樣造型更好看了，也營養(yǎng)）。

8、水開之后把食材上鍋蒸，水沸之后開中火蒸10分鐘左右。（這里的肉丸比較小，蒸10分鐘是可以熟透的，肉丸大可以多蒸一些時(shí)間）。

9、把蒸好的肉丸汁水倒入鍋里，再加入少許的清水，加入生抽，食鹽和水淀粉熬成薄芡湯汁。

10、然后將料汁均勻的淋在肉丸上面即可。

趁熱再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴提香，這樣一道營養(yǎng)美味，好看又好吃的：胡蘿卜蒸肉丸（花開富貴）就做好啦，這樣蒸出來的肉丸鮮香嫩滑，搭配胡蘿卜一起吃，葷素結(jié)合營養(yǎng)更全面，稍微做一個(gè)簡單的擺盤造型好看，寓意也特別好吃，過年的時(shí)候年夜飯也可以給家人蒸上一盤這美味，營養(yǎng)好吃不上火，寓意“吉祥富有”，大人孩子都非常愛吃，關(guān)鍵是食材和用料都非常家常，適合全家老小一起享用的美味。簡單營養(yǎng)好吃的做法分享給你，學(xué)會了過年回家也給家人們露一手吧。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是胡蘿卜片，色澤更好看，大家也可以用白蘿卜片或者是綠蘿卜片都行，都各有特色，怎么方便怎么來。

2、肉餡的部分跟調(diào)餃子餡是一樣的額，根據(jù)自己的口味來搭配，可以加入少許的胡蘿卜碎一起，另外還可以加入蛋清的一起，中間留著用蛋黃做裝飾。

3、這道菜的量不大，沸水上鍋蒸個(gè)10分鐘就好了，這樣蒸出來的肉丸鮮嫩多汁，蒸的時(shí)間太長的話，肉的口感就老了。