原料:
鯛魚  l 條
紅辣椒   半個
姜  1 塊
胡椒粉  2 克
味精   3 克
高麗菜  .1 個
麻油  50 克
蔥   200 克
西洋菜   50 克
鹽   3 克
小蘿卜   半條

做法:
1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、辣椒均切成細絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚網狀，部分高麗菜切細絲待用。

2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出。

3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。

4.麻油燒至極熱，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以西洋香菜裝點彩盤即可。

ps:
1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果。

2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。

特點
1.鯛魚，閩南及臺灣俗稱：“加力魚”。此魚品種多樣，其魚體側扁，鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質、營養價值很高，為魚中珍品。

2.本菜為臺灣名菜，其成品清淡、香爛，顏色美觀。