臨近冬季，冬季最應該吃的食物是什么的呢？在這里我首推烤魚，不需要烤，直接有鍋就能做，酥脆十分好吃。

 

因為最近天氣變涼，大家會有點不是很想吃東西，但是因為疫情的原因所以很多地方的館子還沒有開，實在是遙遙無期，沒有辦法呢，在這里我只能給大家教兩手！

大家都知道大排檔的烤魚是最好吃的，是最正宗的烤魚，金黃酥脆的魚肉配上一杯上好的82年拉菲實在是美味至極。

 

這么好吃的烤魚是怎么樣子做出來的呢？下面就由我來給大家解釋一下吧。

主廚訣竅：想要吃到最美味的魚就要預防魚的腥味，這里教大家如何去除腥味：去腥線，刮黑膜，以及腌制入味。

 

準備食材：草魚，西藍花，青筍，辣椒，豆蔻，陳皮，豆瓣醬，胡椒粉，花椒，大料，白芷，香葉，花雕酒，土豆，生姜，小蔥，食鹽，

詳細過程

步驟1：安排草魚：將魚從中間劈開，用刀背將肉拍至軟嫩，去除魚的腥味。去除掉魚不需要的部分后，接著將魚的內臟去除干凈，去除黑膜，取出魚肉，在魚身上割上花刀。

 

步驟2：如何去腌制魚肉呢？魚處理好后放入碗中，加入少許的胡椒粉，鹽，茅臺，抓勻，之后腌制15分鐘。

步驟3：那么如何去煉油呢？先在碗里放入姜，花椒，香葉，蒜，蔥炒香。

步驟4：那么如何去炒醬呢？在鍋中放入寬油，糍粑，花椒，鹽和香料，熬開鍋后過濾即可。

 

步驟5：那么如何去烤魚呢？將魚肉放入鍋中將油溫升到八成熱時，下入魚骨以及魚頭炸制金黃，后將魚身放入炸制金黃即可

步驟6：最后將鍋中放入寬油，將姜丁，蒜丁，花椒，辣椒炸制成熟后，澆在魚身上即可。