隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子2個，青椒1個，豬肉餡180克，淀粉2勺，生抽2勺，白糖少許，醬油1勺，蠔油1勺；
制作過程：第一步，茄子先對半切開，然后在將兩半茄子分別切成連刀片，中間不要斷了，切好的茄子撒上一層淀粉，注意內外都撒上，待用；
第二步，豬肉餡事先剁好，放入在碗中，加上生抽、花椒粉、白糖、淀粉和蔥花，分次少許加上水，朝著一個方向攪打至上勁，肉餡便做好了；
第三步，拌好的豬肉餡塞入在茄子夾中，一個小碗中放入生抽、料酒、蠔油和白糖，攪拌成醬汁，炒鍋中添上少許的食用油，放入塞入肉餡的茄子；
第四步，小火開始慢慢煎，直到將每一面都煎好先盛出，重新給鍋中放油，爆香蔥姜蒜，將事先調好的醬汁放入鍋中，小火炒一下，便可將茄子放入；
第五步，使得茄子可以均勻粘裹上醬汁，加上少許的熱水燜燒一會，待其熟透后就可以出鍋了，撒上蔥花青椒丁點綴。
小編總結：茄子現(xiàn)在一斤才5毛錢，當然不能錯過吃，我每到遇到都不會手軟，多買點將其囤起來，錯過了這個時間就少見了，茄子可煮、可炒亦可炸，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣享受其中的美味，這道肉釀茄子的做法簡單易上手，即使你是新手也能輕松搞定，這樣的茄子每次上桌總能得到我家人的喜歡，吃完了菜，連湯汁用來泡發(fā)都吃得特別香，對于這樣的茄子不容錯過，學會了肉娘茄子的這個做法，以后想吃就能隨手做，這道菜不管是作為菜譜亦或是當作宴客菜都是不錯的選擇。
1、茄子可以根據(jù)個人的喜好切，記得別直接下鍋煎，先撒上一層干淀粉，在茄子的表面形成一層隔離，這樣下鍋煎的時候便不容易會吸油，吃著也能更加清爽；
2、肉餡最好選擇肥瘦相間的，吃著會更加嫩滑多汁，其中加上點淀粉是為了讓肉餡更好粘合在一起，不容易會松散，其他的調味料可以根據(jù)個人的喜好來選擇；
3、煎茄子的時候全程小火慢慢煎，直到將每一面都煎好，防止煎糊了，將肉釀茄子燒熟后，鍋中的湯汁可以另外加上點水淀粉勾芡，這樣整道菜看上去會更加黏亮。
5毛錢一斤的茄子，想怎么吃就怎么吃，如果你認為這道肉釀茄子的做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是分享給更多需要的人！
