隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：五花肉400克，豆角350克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，蔥姜適量，食鹽少許；
制作過程：第一步，五花肉切成小塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入五花肉塊，同時(shí)加上幾片生姜和少許的料酒，焯下水；
第二步，待鍋開后，便可撈出，用溫水沖洗下，控水，扁豆角準(zhǔn)備出適量，摘去兩頭后，將扁豆角切成段，蔥姜分別處理干凈后，切成末、片；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入姜片和蔥花，煸炒出香味，將五花肉放入在鍋中，翻炒一會(huì)，待五花肉稍微發(fā)硬的時(shí)候，加上點(diǎn)料酒、老抽和生抽；
第四步，同時(shí)再向鍋中加上點(diǎn)蠔油和白糖，混合翻炒均勻，使得五花肉可以上色，加上沒過五花肉的開水，中火開始燉煮，差不多20分鐘的時(shí)間；
第五步，鍋中的湯汁明顯變少了，這個(gè)時(shí)候?qū)⒍菇欠湃朐阱佒校偌由宵c(diǎn)開水，繼續(xù)燜一會(huì)，直到將豆角燜熟后，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，就可以出鍋了。
小編總結(jié)：豆角的種類比較多，我們當(dāng)然要吃正當(dāng)時(shí)的，扁豆在秋天大量上市，我家當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過了吃，扁豆不僅是烹飪多樣，而且還含有豐富的價(jià)值，其中的鈣含量是普通豆角的3倍，這個(gè)時(shí)候我便隔三差五要給家人吃，對(duì)于補(bǔ)充身體基本的所需有著非常好的幫助，另外適當(dāng)吃扁豆還可幫助除濕健脾，非常適合這個(gè)季節(jié)，豆角和豬肉的搭配是我家常會(huì)做的，葷素的搭配，整體口感和價(jià)值都會(huì)特別棒，相信你吃過一次便也會(huì)愛上。
1、五花肉記得要事先焯下水，逼出其中的血水和其他雜質(zhì)，這樣的五花肉讓人吃著才會(huì)更加放心，而且還不會(huì)有腥味，焯水的時(shí)間無需長(zhǎng)，鍋開后便可以了；
2、燒五花肉其中搭配的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味來選擇，炒至五花肉上色，這樣不僅是口感美味，看上去也能特別有食欲，燉肉記得一定要加開水，因?yàn)槿馐菬岬模绻苯蛹永渌菀讓⑵渲械牡鞍踪|(zhì)凝結(jié)，這樣肉不容易被燉爛，其中的價(jià)值也不容易被釋放；
3、將五花肉燉一會(huì)后，再放入扁豆，否則扁豆會(huì)變得比較綿軟，口感便會(huì)受到影響，記得扁豆一定要熟透才能吃。
秋天大量上市的豆，錯(cuò)過吃可惜了，歡迎大家收藏扁豆的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！
