檸檬烏頭魚的做法：

備用食材：烏頭魚1斤，姜絲少許，蔥絲少許，檸檬1個(gè)；

制作過程：第一步，烏頭魚，事先要處理干凈，所有不能吃的都要去掉，將烏頭魚剁成塊，沖洗好，控水，生姜切成絲，大蔥取蔥白切成絲，分別準(zhǔn)備出適量；

第二步，新鮮檸檬一個(gè)，將檸檬切成小塊，記得要去掉里面的籽，在鍋中添上少許的食用油，將油燒熱后，放入事先處理好的魚塊；

第三步，小火慢慢煎，將魚塊的兩面分別煎至略微焦黃，中途過程記得要勤翻面，將魚塊先盛出來，重新給鍋中加上油，放入生姜絲、蔥絲和蒜片；

第四步，小火炒出香味，同時(shí)放入部分的檸檬，炒香，將魚塊重新放回，同時(shí)加上沒過魚塊的熱水，加上鍋蓋燉一會(huì)，差不多8分鐘的時(shí)間；

第五步，將魚塊燉熟后，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，同時(shí)用大火收下汁，將剩余的檸檬也下鍋，激發(fā)出香味，這道菜就做好了，關(guān)火，將燉好的魚塊盛出在碗中，便可上桌了。

小編總結(jié)：烏頭魚的養(yǎng)殖條件比較容易，因此其上市率比較高，價(jià)格也自然會(huì)比較便宜，但卻因?yàn)橐恍┰颍瑸躅^魚的不受人們喜歡，其實(shí)我們?cè)谔幱跒躅^魚的時(shí)候，將其處理得當(dāng)，再用正確的方法去烹飪，烏頭魚便會(huì)更符合大家的口味，這個(gè)季節(jié)的烏頭魚極其鮮美，一斤才5塊錢，錯(cuò)過就可惜了，這道檸檬烏頭魚，先煎后燉，因?yàn)榇钆淞藱幟剩虼饲逍抡T人，特別的鮮美，這道菜大人和小孩都能吃，大家別錯(cuò)過了。

烹飪小技巧：

1、烏頭魚事先要擦干水，否則下鍋煎的時(shí)候很容易會(huì)濺油，煎烏頭魚的時(shí)候，記得全程小火，慢慢將其煎炸至兩面金黃，翻面的時(shí)候也同樣需要小心，避免破壞魚皮，否則會(huì)讓價(jià)值降低；

2、新鮮檸檬可以提升整道菜的風(fēng)味，因此不可少，先放入一部分檸檬可以融入在魚肉中，剩余的出鍋前放入，檸檬的味道會(huì)比較重一些，更加清香，蔥姜蒜不可少，當(dāng)然了也可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配；

3、魚肉非常容易熟，不建議燉煮時(shí)間太久，因此要加開水燉魚，6-8分鐘足夠了，時(shí)間長(zhǎng)了魚肉會(huì)變老，喜歡吃甜的可以在出鍋前加上點(diǎn)白糖提鮮，但介意的可以不用放，這道菜不要添加其他的調(diào)味料，充滿檸檬香味更加過癮。

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