今天分享“漏魚(yú)”的家常做法

“漏魚(yú)”又叫“娃娃魚(yú)”，是涼粉的另一種做法，因?yàn)槭怯寐┥茁┏鰜?lái)的，形狀像是小魚(yú)所以稱之為漏魚(yú)，吃起來(lái)口感爽滑，猶如一只只透明的小精靈在嘴里跳動(dòng)，其做法比涼粉還要簡(jiǎn)單，所以深受人們的熱愛(ài)，下面看看是怎么做的吧

1、首先準(zhǔn)備一碗大約250克左右的豌豆淀粉，用一碗涼水化開(kāi)

2、鍋中加5碗涼水，再把攪拌好的淀粉水一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入鍋中，開(kāi)大火邊煮邊攪拌

3、等到鍋里冒泡的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火再煮幾分鐘，煮到淀粉糊呈透明狀即可關(guān)火

4、準(zhǔn)備一個(gè)漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的涼水中（沒(méi)有漏勺也可以用電飯鍋的篦子代替）

5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺鹽、1勺蔥花，用剛燒的熱油分2次澆在上面邊倒邊攪拌，這樣可以更好的激發(fā)各種調(diào)料的香味，然后再加適量生抽、香醋、白糖、雞精、姜汁、香油用筷子攪拌均勻（這一部可以提前做好）

6、把漏魚(yú)撈出放在碗中，加適量香菜、適量彩椒，再把調(diào)好的料汁放在碗中，倒入少許的涼白開(kāi)攪拌均勻

7、滑嫩爽口的漏魚(yú)就做好啦，喜歡的朋友可以試一下

食材清單：

（一碗大約250克左右的豌豆淀粉、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺鹽、1勺蔥花、適量生抽、香醋、白糖、雞精、姜汁、香油、香菜、彩椒）

烹飪小貼士：

1、豌豆粉下鍋之后要不停的攪拌防止糊鍋

2、用漏勺漏的時(shí)候要快，等涼了之后會(huì)凝固就漏不出來(lái)了

3、做好之后不能在水里放太久，要及時(shí)撈出，防止泡太久影響口感