雞蛋西紅柿，喜歡的人很多。差不多是很多人學(xué)會的第一道菜，無論哪種做法，家人喜歡就好。我的做法很簡單，西紅柿我是不去皮的，而且要把它切碎了用，感覺這樣才能最大限度地利用番茄紅素。再者，我不放糖，這樣更健康，當(dāng)然，放了糖的西紅柿炒雞蛋口感更柔和、更可口。

食材：西紅柿一個，雞蛋2個，蔥1小根，白砂糖適量，鹽適量。

1、準(zhǔn)備好食材。

2、西紅柿洗凈切塊，柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。蔥葉和根分開切碎

備用。

3、雞蛋打入碗里，加入適量鹽和剛切的蔥白，打散后加一勺水繼續(xù)打散。

4、熱鍋到鍋子冒一點煙后加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油，下蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結(jié)后弄碎雞蛋出鍋備用。

5、炒鍋洗凈，再次放少許底油，油溫升高后放入西紅杮大火煸炒，待有湯汁出來時，改小火。

6、倒入炒好的雞蛋，調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可（用鹽要少，因為炒雞蛋時，雞蛋里已調(diào)入少許鹽），三分鐘后就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。

7、炒好的雞蛋撒上香蔥葉就可以。

番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

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