天冷了，來一碗熱湯面，有菜有肉，5碗下肚，全身都冒汗，太香了！深秋寒意濃，一場秋雨一場寒。這幾天北方降溫，對于這樣冷的天氣，每一頓飯就要吃熱乎，來一碗熱騰騰的湯面，吃完全身都暖和，再加上鹵好的肉，連吃5碗還想吃，看到這里是不是很想吃，下面我給大家詳細介紹這碗熱湯面的做法，就連不會做飯的一看都能做，天氣冷的時候來上一碗，有菜有肉，控制不住能多吃幾碗，吃完全身都是勁，特別舒服。

食材：牛肉2斤（選用牛腩肉，這樣燉出來的肉軟爛不塞牙），面條300克（在外面買壓好的鮮面條，省事），油菜一把，蘿卜片適量。

燉肉材料：姜片、冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、肉蔻、小茴香，生抽、老抽、鹽、干紅辣椒。

詳細制作方法

第一步：準備好所用的食材。首先把牛腩肉切成1.5厘米大小的四方塊，新鮮的牛肉不用水泡，水泡過的牛肉吃起來不香。

第二步：接下來起鍋，鍋里加入適量的油，放入5塊冰糖，小火把油慢慢加熱，冰糖融化，炒出糖色。

第三步：接著把牛肉塊下入鍋中，轉動鍋，將牛肉慢慢著色，用鏟子翻炒，使牛肉炒上色。

第四步：加入料酒翻炒幾下，加入燉肉料，姜片、香葉、肉蔻、八角、桂皮、小茴香、干紅辣椒，熱油炒出料的香味。燉肉時不要加蔥和蒜，否則牛肉味會串味。

第五步：接下來加入生抽、老抽，翻炒將牛肉炒上醬色，加適量的鹽調味，接下來加入開水沒過牛肉，蓋上蓋子慢火燉40分鐘。

第六步：這樣的萬能鹵牛肉就做好了，吃面條或者吃饅頭放在里面倍香。把牛肉粒盛出放盆里備用。

第七步：鍋底留燉肉的湯，再加入半鍋清水，放入切好的蘿卜片，大約煮10分鐘，蘿卜軟爛即可。最后用漏勺把大料全部打撈出去不要。

第八步：接下來把浸泡好的青菜洗兩遍干凈后，撈出控水備用。

第九步：另外起鍋，加入半鍋清水，水開后下入洗干凈的青菜，煮3分鐘，菜變軟撈出，把青菜一切兩半。

第十步：利用煮菜的開水下入面條，面條的量根據家里的人口來下，人多可以分次煮面，把面條煮至用筷子撈起來透亮，面條就熟了。

第十一步：把煮好的面條撈碗里，澆上煮肉的清湯，再放上青菜，放上牛肉塊，這樣一碗熱騰騰的湯面就做好了，有菜又有肉，特別好吃。

這樣一碗熱騰騰的紅燒牛肉面就做好了，有菜有肉，葷素搭配，營養全面，早上起來，給家人吃上一碗真的是特別舒服，學會這個做法早餐在家吃，干凈衛生還節約時間。喜歡吃的親們可以收藏起來做給家人吃吧。

最后再說幾句：1、做牛肉面牛肉一定要選擇牛腩肉，有筋有肉口感好。

2、煮牛肉一定小火慢燉，這樣牛肉入味還軟爛。