茄子中維生素P的含量很高，營養很豐富，食用茄子的功效具有降低高血脂，高血壓，降低膽固醇，清熱解毒等等，茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子最常見的做法就是紅燒，今天分享一個新吃法，是最近最火的一個食譜，不炒不炸也不烤，做法簡單又美味，口感香辣，非常的下飯，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把茄子洗凈之后，去掉根部，再把茄子切成兩段，然后對半切開，水開之后上鍋，隔水蒸15分鐘左右。

2、趁著蒸茄子的時間，在小碗中放2勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，1勺鹽，1勺麻辣鮮，2勺辣椒油，攪拌均勻，做成料水，放在一旁備用。

3、把茄子蒸到用筷子能夠戳透就可以了。出鍋之后，稍稍晾一下溫度，在不燙手的時候，帶上手套，把茄子撕成條狀。

4、準備一個長盤子，把茄子條均勻的擺在上面，然后把料水澆在茄子上。

5、上面再撒一些蒜末，辣椒圈，和一些蔥花，最后再熬一些花椒油，燒熱之后，澆在茄子上面，激發出幾種配料的香味。

6、一盤香味十足，好吃又下飯的家常茄子就做好了。這樣做出來的茄子，比紅燒的還要好吃，做法超簡單，沒有很復雜的步奏，連剛學做飯的小伙伴都學的會，也是一道快手菜，稱的上是懶人食譜，喜歡的小伙伴趕緊試試做吧 ，學會之后，就可以在家人面前露一手了。

食材清單：

（茄子2根，生抽2勺，香醋2勺，蠔油1勺，辣椒油2勺，鹽1勺，麻辣鮮1勺，大蒜半頭，小米辣2根，蔥花1把，花椒油適量）

烹飪小技巧：

花椒油的做法：先把油倒進鍋里，燒到3成熱左右，下一小撮花椒籽，用中火炸出花椒的香味，等到把花椒籽炸到變色之后，把花椒籽撈出來不要，轉大火，把油燒到很燙的狀態，澆在盤子上面就可以了。