? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天給大家分享的是一個萵筍的吃法。萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍，現在我們這兒賣1元錢一斤，在這個季節被稱為“春季千金菜”，常言道”春令萵筍似黃金”，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。萵筍含有豐富的膳食纖維，鉀，氟元素，能夠加強人體腸胃蠕動，排出體內黑宿便，還能調節人體的新陳代謝，緩解人緊張情緒，改善睡眠，一覺到天亮。

萵筍的做法多種多樣，我們常見的有燒燉、爆炒、涼拌、燒湯等做法。它們各有各的味道，吃起來也非常味美。眼下馬上5月份了，天氣漸漸變熱，很多人都沒有食欲，而我就非常喜歡把萵筍涼拌來吃，我想大家都喜歡涼拌萵筍那種清清爽爽的口感，味道也相當不錯。這種做法非常簡單，吃起來清脆可口，香辣開胃。涼拌萵筍其實是餐桌上的不錯美味，有人做涼拌萵筍的時候喜歡焯水。其實這么做是不對的，還有就是有人喜歡用擦絲器擦，這么做也不對，做不出脆爽的口感。那么究竟怎么做才好吃呢？下面就來看看我的具體做法吧。

——【涼拌萵筍】——

【制作主料】：萵筍 2棵、小米辣3個

【制作調料】：大蔥1節、大蒜 4瓣、辣椒面3克、白糖2克、生抽 5克、香醋 3克、蠔油2克、雞精 2克、熟白芝麻5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把萵筍葉子摘掉，削掉萵筍皮和較老的筋膜，然后清洗干凈備用。

【步驟二】：我們把去完皮的萵筍用刮皮刀刮成片，當然沒有的話用刀切成片或者條或者絲都可以，但是不要切得太細，也不要用擦絲器擦，因為這樣的絲太軟，要不口感沒那么好。

【步驟三】：把刮成皮的萵筍片放入涼開水中，放一勺鹽攪拌均勻后腌制20分鐘左右，這樣經過腌制泡好的萵筍做出來才爽脆，顏色也更加翠綠。

【步驟四】：在泡制萵筍片的過程中，開始準備調料，把小米辣切成小圈、大蒜剁成末、大蔥切成末放小碗中，再放辣椒面3克、熟白芝麻5克。

【步驟五】：鍋中放油燒熱，然后把熱油澆到準備好的調料里邊，不要一次倒入，要分三次把油倒里邊，這樣激發出來的調料更香。我們把激發出香味的調料油放涼，然后依次放入白糖2克、生抽 5克、香醋 3克、蠔油2克、雞精 2克攪拌均勻備用。

【步驟六】：20分鐘后我們把萵筍片撈出來，把水倒掉，用漏勺把水分瀝干備用。

【步驟七】：差不多水分瀝干了，然后放入準備好的盆中，把調制好的調料倒入盆中，然后攪拌均勻裝盤就可以上桌開吃啦！

【產品圖】：好吃爽口的“涼拌萵筍片”就做好了，喜歡的開做吧！

——烹飪小貼士——

這樣一盤爽口開胃的涼拌萵筍就做好了，口感清脆，鮮嫩爽口，比腌蘿卜還好吃。因為加了辣椒面和小米辣，所以吃起來香辣可口，當成開胃小菜也很合適，平時吃肉吃膩了就可以吃一點涼拌萵筍，清爽又解膩。尤其是夏天做來吃非常不錯哦！做法也非常的簡單呀，你喜歡這道涼拌萵筍的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧，只是我們在制作的過程中要注意這幾點。

（1）制作這道菜我們要挑選比較新鮮的，而且有一點嫩的比較好，這樣制作的萵筍口感比較脆，比較好吃。我們一定要把把外面的外皮去干凈，尤其是中間長葉子的連接處，位置總會有一些發硬的東西，所以說削萵苣皮的時候一定要小心，尤其是根部的位置一定要切掉，老的有點難以下咽。

（2）萵筍最好用刮皮器刮成片，或者切成片和條來吃，因為這樣制作出來的萵筍口感更好，要是切絲的話不要切得太細。

（3）把處理好的萵筍皮或者片用鹽水泡制最好，不要用開水燙，開水燙完口感會不是很好，其實用鹽水泡制完的萵筍皮不但可以去除萵筍的苦澀味道，還會讓萵苣皮的顏色比較的翠綠，并且也會更加的清脆爽口。

（4）調料可以根據自己的喜好制作，但是今天給大家分享的調料做法，是一種萬能的調料汁，許多的涼拌菜都可以用的，但是不喜歡辣的可以不用辣椒，我們可以直接用油把蔥蒜和芝麻激發出香味，用一點香油和芝麻油拌來吃也非常不錯的。

以上內容是我和大家分享的“涼拌萵筍片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！