1.下面準備食材

準備金針菇一把，切去根部，一撮一撮地撕開。

蒜苗3—5根，切成4厘米左右的段，胡蘿卜半個，切成細絲。

大蒜一小把，拍扁之后切成碎沫，盡量切碎成蒜泥。

2.下面開始焯水

鍋中燒開水，水開之后，倒入準備好的金針菇，胡蘿卜絲，蒜苗，焯水1分鐘即可撈出。

倒在盛有涼水的盆中，然后用漏勺使勁甩去水分。

3.下面開始制作

準備一個盆，盆中倒入蒜末、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、芝麻油，最后加一勺開水攪拌均勻，充分地化開調料。

倒入焯過水的金針菇，胡蘿卜，蒜苗攪拌均勻就可以裝盤了。

好了，一道清爽小菜涼拌金針菇就做好了。