隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：
芥菜疙瘩5斤，食鹽半斤，醋250毫升，醬油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少許，花生仁少許，香蔥50克；
制作過程：
第一步，芥菜疙瘩準備出適量，將其處理干凈后，削去皮，將芥菜疙瘩切成稍微細一點的絲，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一天一夜；
第二步，將芥菜絲中腌漬出的水分擠干，大蒜和生姜分別準備出適量，將其切成細細的蓉，同時將花生碎和芝麻也準備到位，事先用烤箱將其烤熟；
第三步，炒鍋置于火上燒熱后，加上食用油，同時涼油放入蔥花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食鹽、醬油、醋、白糖，小火熬煮開后；
第四步，關火，將做好的醬汁充分冷卻好，這個過程中準備一個要腌制的容器，事先處理好，保證無水無油，將芥菜絲放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同時將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中，混合攪拌均勻后，將容器封好蓋子，腌制3天時間就可以吃了。
小編總結：芥菜疙瘩一般我會用來做成咸菜，不管整塊直接腌，亦或是切成絲腌制都是不錯的選擇，大家也完全可以根據個人的喜好來選擇不同的做法，在腌制芥菜的時候，大家將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便會爽脆入味，口感特別好，而且還能存放很長的時間，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，對于喜歡吃咸菜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，以后想吃便可隨手做了。
- 芥菜切絲后，記得要加上食鹽腌制24小時，讓其中的多余的水分殺出，這樣的芥菜絲才會更加爽脆好吃，可以切得稍微細一點，口感更佳；
- 熬煮醬汁的時候，記得先涼油放入辣椒粉炒香，否則很容易炒糊，辣椒粉的量可以根據個人喜歡的辣度來定，沒有過多的約束，熬煮醬汁的過程中小火，并且不停攪拌，避免粘鍋了，而且記得一定要充分晾涼后才可腌制芥菜，否則保存時間不會長；
- 想要腌咸菜能更好保存，洗干凈的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保證表面無生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先殺毒處理好，并且保證無水無油，這樣的咸菜存放久也不會壞。
腌芥菜疙瘩，別只會放鹽，掌握這3點，爽脆入味，還存放久，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
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