隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：
芥菜疙瘩5斤，食鹽半斤，醋250毫升，醬油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少許，花生仁少許，香蔥50克；
制作過(guò)程：
第一步，芥菜疙瘩準(zhǔn)備出適量，將其處理干凈后，削去皮，將芥菜疙瘩切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一天一夜；
第二步，將芥菜絲中腌漬出的水分?jǐn)D干，大蒜和生姜分別準(zhǔn)備出適量，將其切成細(xì)細(xì)的蓉，同時(shí)將花生碎和芝麻也準(zhǔn)備到位，事先用烤箱將其烤熟；
第三步，炒鍋置于火上燒熱后，加上食用油，同時(shí)涼油放入蔥花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食鹽、醬油、醋、白糖，小火熬煮開后；
第四步，關(guān)火，將做好的醬汁充分冷卻好，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備一個(gè)要腌制的容器，事先處理好，保證無(wú)水無(wú)油，將芥菜絲放入在其中；
第五步，加上花生碎、芝麻，同時(shí)將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中，混合攪拌均勻后，將容器封好蓋子，腌制3天時(shí)間就可以吃了。
小編總結(jié)：芥菜疙瘩一般我會(huì)用來(lái)做成咸菜，不管整塊直接腌，亦或是切成絲腌制都是不錯(cuò)的選擇，大家也完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇不同的做法，在腌制芥菜的時(shí)候，大家將其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便會(huì)爽脆入味，口感特別好，而且還能存放很長(zhǎng)的時(shí)間，腌制芥菜我一次要做5斤，不管怎么吃都好吃，對(duì)于喜歡吃咸菜的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，以后想吃便可隨手做了。
- 芥菜切絲后，記得要加上食鹽腌制24小時(shí)，讓其中的多余的水分殺出，這樣的芥菜絲才會(huì)更加爽脆好吃，可以切得稍微細(xì)一點(diǎn)，口感更佳；
- 熬煮醬汁的時(shí)候，記得先涼油放入辣椒粉炒香，否則很容易炒糊，辣椒粉的量可以根據(jù)個(gè)人喜歡的辣度來(lái)定，沒(méi)有過(guò)多的約束，熬煮醬汁的過(guò)程中小火，并且不停攪拌，避免粘鍋了，而且記得一定要充分晾涼后才可腌制芥菜，否則保存時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)；
- 想要腌咸菜能更好保存，洗干凈的芥菜疙瘩一定要充分控干水，保證表面無(wú)生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先殺毒處理好，并且保證無(wú)水無(wú)油，這樣的咸菜存放久也不會(huì)壞。
腌芥菜疙瘩，別只會(huì)放鹽，掌握這3點(diǎn)，爽脆入味，還存放久，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
