隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
洋蔥腐竹炒肉絲的做法：
備用食材：腐竹6根，洋蔥半個，豬腿肉150克；
制作過程：第一步，準備一個比較大的容器，要保證可以足夠將腐竹浸泡在其中，放入腐竹，加上沒過腐竹的溫水，30度左右便可，再加上一勺食鹽；
第二步，在容器上扣一個盤子，開始浸泡，差不多1個小時的時間，腐竹就能泡發了，可以用手捏一下，里面沒有硬芯，將其沖洗干凈，擠干水，然后剪成小段；
第三步，豬肉切成絲，可以稍微粗一點，加上生抽、料酒和一點點淀粉，加上一點點白砂糖，幾滴食用油，拌均勻后腌制一會，差不多15分鐘；
第四步，洋蔥切成絲，炒鍋中添油燒熱，放入豬肉快速煸炒下，炒至肉絲發白變色的時候，將洋蔥放入鍋中，快速翻炒下，加上點料酒翻炒均勻；
第五步，將腐竹放入在鍋中，加上一點點熱開水，同時加上點蠔油調味，翻炒均勻，小火稍微燜煮下，待湯汁收得差不多了，就可以關火了，做好的炒腐竹盛出在盤中就可以吃了。
小編總結：我家人都愛吃豆制品，以黃豆加工而成的豆制品，營養與美味齊全，尤其是這腐竹，更是營養滿滿，可以給人體補充優質的植物蛋白，所以適當吃腐竹是非常有好處，尤其是方便自制的腐竹更是可以多吃，比在超市買的吃著強太多了，一份炒腐竹想要好吃，腐竹的泡發便是很關鍵的，將技巧掌握到位了，腐竹軟韌有嚼勁，而且不會夾硬，炒腐竹可以搭配的食材多，胡蘿卜、青椒、肉、洋蔥等都可以，大家自行搭配個人喜歡的。
1、泡腐竹時別只會放清水，學會1招技巧，便是選擇用30度左右的溫水，太熱的水會將腐竹泡爛，而太涼的水則很容易讓腐竹發硬，溫水最為合適，并且可以倒扣一個盤子，讓熱氣聚攏在一起，不易散發，這樣的腐竹便會很快就泡發，時間能節省一半；
2、泡腐竹的時候，多加1樣，這便是食鹽，食鹽的加入既可以加速腐竹的泡發，而且還能讓腐竹變得有勁道，這樣的腐竹才好吃，炒腐竹是不需要焯水的，泡發后便可直接下鍋炒；
3、豬肉事先腌制一會口感會更好，炒腐竹不建議用太長的時間，所以大家盡可能在短時間內將其炒好出鍋，這樣的腐竹吃著更加美味。
如果你也喜歡吃腐竹，歡迎大家將腐竹泡發的這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
