云吞面是香港特色美食之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。

什么是云吞面呢？顧名思義云吞面就是云吞加面

根據(jù)查閱資料了解到云吞就是餛飩，最早云吞以全豬肉制，所以稱做“凈肉云吞”。古代云吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。現(xiàn)今我們平常吃的云吞面多數(shù)是以鮮蝦云吞制成，云吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。

云吞面的制作方法大致如下：

制作方法:

1、首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎（大家一定注意到了在港式菜肴里邊蝦肉通常起著舉足輕重得作用。如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)非常有彈性，更重要的是賣相會(huì)非常好看。）再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。

2、面其實(shí)也很重要(在街市可以買到)。不過(guò)本人還是建議使用重堿的面效果會(huì)更好（根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)節(jié)吧）。

3、把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚(yú)干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等（其實(shí)呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口），最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘（會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)阿）后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開(kāi)工。

提醒：包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開(kāi)，還一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會(huì)走出來(lái)。