到了星期六星期天的時(shí)候，老媽總喜歡在家做一些大菜，嘻嘻，糖醋排骨就是其中最亮眼的。因?yàn)橹挥兄苣┑臅r(shí)候，兩個(gè)孩子才會(huì)在家吃午飯，其它的時(shí)候都是在學(xué)校吃。老媽總覺(jué)得兩個(gè)娃在學(xué)校吃不好，這個(gè)時(shí)候就是給他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好時(shí)機(jī)。大魚(yú)大肉是少不了的，可越是我們認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)的食物，孩子們總是不愛(ài)吃，全家人靠吼才能吃一點(diǎn)點(diǎn)。不過(guò)這個(gè)糖醋排骨卻是例外，兩小家伙可是靠搶著吃呢。3分鐘教做糖醋排骨，糖醋汁是關(guān)鍵，不油炸，酸甜可口好吃不油膩。

我以前做的糖醋排骨，肉又干又焦，很多時(shí)候都嚼不爛，油也比較多，所以孩子們都不喜歡吃。后面老媽來(lái)做，突然發(fā)現(xiàn)原來(lái)是這么神奇，和我的是完全相反的。原來(lái)這做飯炒菜也是需要強(qiáng)大的技術(shù)能力呀，老媽就說(shuō)年輕人得多學(xué)。于是跟在老媽后面，這才把糖醋排骨的詳細(xì)做法給偷學(xué)到。今天就給大家分享這個(gè)糖醋排骨好吃的做法，不需要油炸，簡(jiǎn)單一做，酸甜可口，滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)不夠吃。喜歡吃糖醋排骨的朋友可一定要收藏起來(lái)。

【糖醋排骨】

一，食材：排骨2斤，香蔥2根，大蔥1根，姜1塊，生抽2勺，醬油半勺，白砂糖3勺，香醋3勺，料酒適量，冰糖1把，鹽適量，食用油適量。

二，糖醋排骨的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，將排骨清洗干凈，然后用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去掉里面的血水和臟東西。時(shí)間到，把排骨瀝干水，裝入盆里，然后切上大蔥段，姜片，再放入適量的料酒和鹽，用手抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)入味。

2.排骨腌制好了后，起一鍋，里面放入適量的清水，把排骨倒進(jìn)去，大火燒開(kāi)，繼續(xù)煮上5分鐘。煮排骨的時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)糖醋汁，取一個(gè)碗，里面放入1勺料酒，2勺生抽，半勺醬油，3勺白砂糖，再倒入和白砂糖等量的香醋，攪拌均勻后備用。白砂糖和香醋的比例按照1:1來(lái)加哦。排骨焯好水后，瀝干水撈出來(lái)，然后用清水沖洗干凈表面的浮沫，裝入盆里備用。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，油燒熱后，把瀝干水的排骨倒進(jìn)來(lái)。不停地翻炒，直到排骨被炒至表面微微焦黃色，就把排骨盛出來(lái)備用。炒制后的排骨，肉質(zhì)會(huì)更加緊實(shí)一些。

4.重新起一鍋，里面放入適量的食用油，然后放入1把冰糖，開(kāi)中火慢慢地把冰糖炒化開(kāi)，炒至變成棗紅色。這時(shí)候把排骨倒進(jìn)來(lái)，快速翻炒均勻，讓排骨均勻裹上糖色。接著再加入剛調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻，接著再加入剛好沒(méi)過(guò)所有排骨的開(kāi)水。蓋上鍋蓋，大火先燒開(kāi)，再調(diào)成中小火，繼續(xù)煮40分鐘。

5.時(shí)間到了，揭開(kāi)鍋蓋，湯汁已經(jīng)煮得差不多了。煮制的過(guò)程中，醋已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，這時(shí)候我們?cè)偌?勺醋在里面，還有少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。等把鍋里的湯汁收至濃稠的時(shí)候，就可以關(guān)火出鍋了。

6.出鍋裝盤(pán)，再撒上一些蔥花或者熟芝麻點(diǎn)綴一下，一道酸甜美味的糖醋排骨就做好了，肉質(zhì)細(xì)嫩，一點(diǎn)也不柴，好吃不油膩，一大盤(pán)不夠吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)糖醋排骨的做法，大家喜歡嗎。這樣做出來(lái)的排骨，肉質(zhì)細(xì)嫩，特別的好吃。而且沒(méi)有用油來(lái)炸，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì)油膩，我們?nèi)胰硕紣?ài)吃。夏天來(lái)了，排骨不要還只用來(lái)燉湯吃，這樣做一盤(pán)糖醋排骨，不管是吃飯的時(shí)候當(dāng)菜，還是平時(shí)空閑的時(shí)候當(dāng)點(diǎn)心吃，也是非常不錯(cuò)哦，營(yíng)養(yǎng)又美味。