有不少粉絲表示，一桌大魚(yú)大肉的，客人會(huì)吃出三高的！哈哈，好吧，今天就推薦幾道必備家常素菜吧，收好咯！

一、金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋；

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味；

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

二、蠔油雙菇

做法：

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用；

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻；

4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤(pán)即可。

小貼士：

小小蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功能。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育。

三、酸辣白菜

食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

1、白菜洗凈，去葉留幫

2、白菜幫豎著對(duì)半切開(kāi)

3、用斜刀將白菜片成片

4、辣椒剪成段，姜切末

5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香

6、放入干辣椒和姜末炒香

7、倒入白菜片，翻炒2分鐘

8、加入鹽，米醋和生抽

9、攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可

四、拍黃瓜

用料：鮮黃瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；生抽；鹽；蜂蜜；白醋；芝麻油；

1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；

3.1和2混合均勻即成腌漬料；

4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；

5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。

五、響油白菜

做法：

1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口；

2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤(pán)中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小貼士：

1、油不需太多，夠澆熟調(diào)料即可；

2、放涼了也很好吃。

六、金蒜小油菜

做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚(yú)豉油加水，加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁；

2.小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟；

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤(pán)備用；

4.另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火；

5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上，完工。

七、腐乳菜花

用料：菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽

做法：

1.菜花掰開(kāi)洗凈，細(xì)梗的部分稍微改刀也可以入菜！

2.腐乳弄碎加少許汁，兩大勺水?dāng)噭騻溆茫?/p>

3.鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許；

4.翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。

5.出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯(cuò)。

八、辣炒什錦藕丁

藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可

九、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個(gè)、細(xì)香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙

1、準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎

2、炒鍋?zhàn)⑷胫参镉停蜔?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3、加入白砂糖，煮開(kāi)后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4、泡軟的粉絲鋪在盤(pán)底，擺放娃娃菜

5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮

6、鍋里水開(kāi)后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可

十、糖醋藕丸

用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，鹽1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用于擠干藕茸的水分；

2.香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙面粉一起拌勻；

3.加入1/2小匙鹽和少許白胡椒粉繼續(xù)拌勻，用手團(tuán)成小丸子；

4.鍋中燒開(kāi)一鍋水，下入團(tuán)好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出；

5.重新起鍋燒熱，下一點(diǎn)點(diǎn)油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒勻上色收汁即可。

十一、香菇油菜

香菇 10個(gè)、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個(gè)、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蠔油 5克、淀粉 4克、水 適量、植物油 15克

1、準(zhǔn)備好原材料

2、香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋

3、油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵

4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用

6、鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開(kāi)

7、放入油菜焯水約一分鐘

8、焯好水的油菜裝盤(pán)

9、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少許鹽，翻炒

11、加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇

12、湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒

13、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤(pán)子里，香菇油菜就做好了

十二、青筍炒木耳

青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）

8、大火炒勻，即可出鍋

十三、蠔油生菜

生菜 1棵、植物油 1.5湯匙、食鹽 1小勺、蠔油 2湯匙、玉米淀粉 5克、水 適量、蒜 5克、白糖 1/2小勺

1、生菜洗干凈瀝干水備用

2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點(diǎn))，燒一鍋開(kāi)水，放1小勺鹽

3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水

4、焯好的生菜擺入盤(pán)中待用

5、另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香

6、加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開(kāi)后淋在生菜上即可

十四、干鍋千葉豆腐

做法

1、準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量

2、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用

3、往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑仯缘臅r(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步)

4、鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過(guò)多的油，所以改為水焯）

5、鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

6、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味

7、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均

8、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤(pán)

十五、松仁玉米

食材：

新鮮玉米1根、松仁50g、青椒1根、紅椒1根、小米椒2個(gè)、鹽3g、糖3g、牛奶3湯匙

做法：

1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；

2、將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；

3、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；

4、待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；

5、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；

6、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；

7、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽；

8、根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖；

9、倒入3湯匙牛奶，攪勻；

10、待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。