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1、釀黃瓜：黃瓜切段，去瓜瓤，然后放水里煮至水開（這樣是為了等下蒸的時候容易熟）。瘦肉（不是全瘦，要有點白的）切碎，或者買的時候叫賣肉的攪碎，蘑菇泡發后切碎，將瘦肉、蘑菇、雞精、魚露（或鹽）、淀粉混在一起，用手抓均勻。后將餡料塞進黃瓜里。釀好的黃瓜放燒開的水里蒸上十來分鐘。灑上蔥花，最后勾好汁澆上去。一個菜完成。

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2、西藍花炒蝦仁：將蝦去頭、尾，剝殼，后從背部切開，注意不要完全切透。西藍花切成小塊，比蝦仁稍大一些，辣椒切成小長條狀。西藍花用開水焯一下，大約七八成熟。鍋里下油燒熱，辣椒爆香，后將蝦仁下鍋，下魚露（鹽）、雞精，翻炒至蝦仁八成熟，后再將西藍花放進去一起翻炒。注意不要過炎，否則西藍花就會變黃，不好看了。

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3、里脊肉炒水筍：里脊肉買回來自己切片，注意橫著切，切得好看點。然后將肉片與雞精、生抽、少許老抽（調色作用）、淀粉抓勻，腌一會兒。再凈水筍斜切成薄片。鍋下油燒熱，將水筍下鍋炒到八成熟，后盛起來。鍋下油燒熱，將腌好的里脊肉下鍋翻炒至八九成熟，后再將水筍下鍋，同時加點蔥段，再次炒至熟了，可以出鍋。

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4、紅燒肉：五花肉買回來切成方塊狀，先下鍋里煮熟后撈起。后鍋里下油燒熱，同時下姜跟蒜頭爆香，再將五花肉下鍋煸一會兒，煸到瘦肉的成分有點變色。再下水（淹沒五花肉），同時下老抽、雞精，蘑菇，還有最重要的八角、桂皮、香葉，大火燒開后改為小火燜他一個小時左右，最后揭開鍋蓋，改大火收汁。

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5、蒸扇貝：扇貝買回來后去掉一邊殼，將肉撬起來，剪去肉上面的那個黑點。將肉放魚露、雞精腌制。粉絲用開水泡軟后也用點魚露（鹽）、雞精抓勻，蒜頭切碎（同樣下魚露、雞精抓勻）。將粉絲剪細后放扇貝殼里，上面再放上扇貝肉還有蒜頭碎，同時澆點油，最后放里鍋里蒸5分鐘左右，后灑上蔥花。出鍋。

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6、蒜蓉開邊蝦：海蝦買回來后，用刀從背部切開，不要完全切透，后腌制，腌制方法同上面的扇貝。蒜蓉可以買現成的，如果沒有現成的，可以將蒜頭切碎后拿一部分炸成蒜蓉，將蒜蓉與蒜頭碎混合后加入魚露、雞精抓勻。盤子里放上開水泡好的粉絲，再將蝦放上面，將配制好的蒜蓉塞在開好邊的蝦背上。放鍋里蒸七八分鐘左右。另起一鍋燒油，開鍋后灑上蔥花，將燒好的油澆上去。完工。

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7、“獅子頭”：原料跟前面釀黃瓜的餡一樣，將其抓在左手里，從虎口處擠出來，成圓形狀。后放鍋里蒸10分鐘左右。勾芡也跟釀黃瓜的汁一樣，澆上去就行。

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8、紅燒金鯧魚：鍋里下油，油可以多點，放入姜絲，燒熱。后將魚放鍋里煎，煎一會兒后在過程中可稍微晃動鍋，待一面稍變金黃色，再翻另一面煎到金黃。此時如果鍋里油太多，可以倒掉一些。后加入水、生抽、雞精，水不用淹沒魚身，蓋上改中火燒開，約五六分鐘，開鍋改大火收汁，注意汁不要收干，將魚盛起，鍋里剩下的汁放里水淀粉、老抽、蔥段，大火燒開勾芡。后將汁燒魚上。