導讀：滑溜的蒸蛋咸鮮可口，入味下飯，還有文蛤鮮嫩多汁的口感。兒時一時喜歡用這嫩滑爽口的雞蛋拌飯，米飯變得香香的，軟軟的，還能品到蛋黃的鮮味。蛤蜊中還有凝固著的雞蛋，帶著蛤蜊的鮮香，美味可口。

　　【文蛤蒸蛋】

　　材料：文蛤，雞蛋，清水

　　調味：鹽，醬油，料酒，糖，姜，香蔥

　　1. 文蛤洗凈~養在臉盆里吐沙(期間換幾次水)

　　2. 鍋內加水，料酒和幾片生姜，水開后放入文蛤焯水至開口后撈出

　　(沒有開口的一般都是在焯水前就已經死了的~)

　　3. 開口向上排入深盤中~

　　4. 雞蛋一只加少許鹽打散

　　5. 加入約1.5-2倍的清水攪勻

　　6. 把蛋液倒入深盤中~撒上少許蔥花

　　(準備蛋液的時候加熱蒸鍋里的水~不要燙。溫熱就好)

　　7. 放入鍋內蒸至蛋液凝結(水開后大約六七分鐘)

　　8. 加幾滴料酒，少許醬油和一點點糖提鮮即可~

#p#副標題#e#
蛤蜊不能與什么同吃？

 

 

　　蛤蜊

　　別名：花蛤，文蛤，蚶仔，西施舌，嘎啦

　　禁忌人群：脾胃虛寒，腹瀉便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月經來潮期間及婦人產后，受涼感冒者忌食。

　　適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質、肺結核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質虛弱，營養不良者，癭瘤瘰疬，淋巴結腫大，甲狀腺腫大者，癌癥患者及放療、化療后者，糖尿病，紅斑狼瘡，干燥綜合癥患者，黃疸者，尿路感染者，醉酒之人。